Receta de Postre Congelado de Piña Colada - Qué Rica Vida™

• Tiempo de PreparaciÓn
  20 min.
• De Principio a Fin
  7 hrs. 30 min.
• Porciones
  12

Ingredientes:

• 1 y 1/4 de tazas de gránulos o migas de galletas estilo Graham (16 cuadros de galleta)
• 1/4 de taza de mantequilla (derretida) o aceite de canola
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 de galón de helado de vainilla sin azúcar y reducido en grasa, suavizado o a temperatura ambiente (4 tazas)
• 1 lata (8 oz) de piña en pedacitos en su jugo, sin escurrir
• 2 cucharaditas de extracto de ron o 1/4 de taza de ron
• 2 cucharaditas de extracto de coco, si lo deseas
• 1/4 de taza de ralladura de coco, tostado

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F. En un plato, mezcla los grumos de galleta, la mantequilla y el azúcar. Presiona la mezcla en un platón cuadrado de vidrio de 8 pulgadas sin engrasar, especial para horno. Hornea durante 10 minutos o hasta que esté seco. Deja enfriar completamente 1 hora.
2. En un plato hondo grande, bate el helado, la piña y los extractos de ron y de coco con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta incorporar todo. Vacía sobre la cubierta de la galleta. Congela durante 6 horas o hasta que esté firme.
3. Retira el postre del congelador 5 minutos antes de servir. Espolvorea coco encima.

Información Nutricional

1 Porción: 190 calorías. Calorías de grasa: 80. Total de grasa: 9 g. Grasa saturada: 5 g. Colesterol: 20 mg. Sodio: 130 mg. Potasio: 130 mg. Carbohidratos: 21 g. Fibra alimenticia: 1 g. Proteína: 2 g.