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Recetas


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Pez Espada con Salsa de Papaya.

  • Tiempo de Preparación
    10 min.
  • De Principio a Fin
    2 h. 30 min.
  • Porciones
    4 porciones

Ingredientes:

Pez Espada con Salsa de Papaya

Pescado

  • 4 filetes de pez espada de 2.5 centímetros (1 pulgada) de espesor, (6 oz cada uno)

Para marinar

  • 1 cucharada de cáscara rallada de limón
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de jugo de toronja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo finamente picado

Salsa de papaya

  • 1 papaya grande, pelada, sin semillas y picada (2 tazas)
  • 1/4 pimiento rojo, finamente picado
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de toronja
  • 1 cucharada de jugo de limón, fresco
  • 1 cucharada de cebollita de cambray o cebollino finamente picada (1 mediana)
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • 1/8 cucharadita de sal

Modo de preparación:

  1. Pon el pescado en un recipiente especial para hornear, sin engrasar, cuadrado, de 20 centímetros (8 pulgadas) de 2 cuartos de galón de capacidad. En un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la marinada; viértelos sobre el pescado. Cúbrelo; refrigéralo durante 2 horas. En un recipiente mediano, mezcla juntos los ingredientes de la salsa, tápala y refrigérala.
  2. Pon el horno en broil (rosticero). Rocía la parrilla con atomizador de cocinar. Remueve el pescado de la marinada; reserva la marinada. Pon el pescado sobre la parrilla.
  3. Cocina poniendo la parte de arriba a 10 centímetros (4 pulgadas) del calor, unos 16 minutos. Voltéalos, aplicando la marinada con una brocha cada 8 minutos, hasta que las escamas del pescado se quiten fácilmente con el tenedor. Descarta cualquier marinada restante. Sirve el pescado con salsa.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 porción: 230 Calorías; Calorías de Grasa: 70; Total de Grasa: 8 g; Grasa Saturada: 2.5 g; Colesterol: 90 mg; Sodio: 380 mg; Potasio: 930 mg; Total de Carbohidratos: 11 g; Fibra Alimenticia: 1 g; Proteína: 30 g % de Valor Diario: Vitamina A: 25%; Vitamina C: 120%; Calcio: 4%; Hierro: 6%; Vitamina D: 430%; Acido Fólico: 8% Equivalente a: 1/2 Fruta, 4 1/2 Carne sin Grasa, 1 Grasa Opciones de Carbohidratos: 1

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