Receta de Pechuga de Pavo en Mole Verde - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  30 min.
• De Principio a Fin
  3 h.
• Porciones
  8

Ingredientes:

• Pechuga de pavo
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de paprika
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pechuga de pavo con hueso, de 4 a 5 lb., descongelada mole verde
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca chica, picada
• 4 tazas de caldo de pollo Progresso® (cartón de 32 oz)
• 1 frasco (8.25 oz) de mole verde (pipián)
• 2 rebanadas de bolillo
• 3/4 de taza de pepitas saladas y sin cáscara
• 1 cucharadita de sal

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 325°F. Mezcla los primeros seis ingredientes, úntalos en la pechuga y colócala en una pavera con la piel hacia arriba. Inserta un termómetro. Tapa y hornea por 1 hora.
2. Descubre y hornea una hora y media más hasta que el termómetro lea 180°F. Retira del horno.
3. En una olla, calienta el aceite a fuego medio alto. sofríe por 2 minutos el ajo, la cebolla y el pan. Vacíalos en la licuadora con 2 tazas de caldo, el mole, 1/4 de taza de pepitas y el azúcar. Licua a velocidad media hasta formar un puré.
4. Regresa la salsa a la olla. Hierve a fuego medio alto. Reduce el fuego y cocina 10 minutos. Agrega el caldo restante. Cocina 15 minutos más o hasta que espese. Rebana el pavo y sirve con mole y pepitas.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6000 pies): Sin cambio.
1 porción: 560 calorías. Calorías de grasa: 270 Total de grasa: 30 g. Grasa saturada: 8 g. Colesterol: 160 mg. Sodio: 1380 mg. Potasio: 560 mg. Carbohidratos: 12 g. Fibra alimenticia: 3 g. Proteína: 61 g.

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