Receta de Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana - Qué Rica Vida™

• Tiempo de PreparaciÓn
  25 min.
• De Principio a Fin
  2 hrs. 25 min.
• Porciones
  16

Ingredientes:

Pastel

• 1 taza de avena tradicional
• 1 y 1/4 de puré de manzana de frasco sin endulzar
• 1 taza de azúcar morena
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 huevos
• 1/3 de taza de aceite de canola
• 1 y 1/2 de tazas de harina integral Gold Medal® whole wheat flour
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de especia pumpkin pie, en polvo
• 1/2 cucharada de pasitas doradas

Glaseado

• 4 oz de queso crema light
• 1/4 de taza de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray un molde con rosca.
2. En un recipiente mezcla bien la avena, el puré, el azúcar morena, las zanahorias, el sustituto de huevo y el aceite.
3. Incorpora al molde los ingredientes restantes para el pastel.
4. Hornea por 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos. Voltéalo y pásalo a una rejilla. Deja enfriar por una hora.
5. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate el queso crema y el azúcar. Ya incorporado, agrega la leche y la vainilla. Coloca el pastel en un platón. Decora con el glaseado.

 

Información Nutricional

1 porción: 220 calorías.

Calorías de grasa: 60. Total de grasa: 7 g. Grasa saturada: 1.5 g. Colesterol: 5 mg. Sodio: 290 mg. Potasio: 200 mg. Total de carbohidratos: 35 g. Fibra alimenticia: 3 g. Proteína: 4 g. Porcentaje del Valor Diario: Vitamina A: 50%, vitamina C: 0%, calcio: 8%, hierro: 10%, vitamina D: 0% y ácido fólico: 8%. Equivalente a: 2 almidón y 1 grasa. Opciones de carbohidratos: 2.

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