Receta de Pasta con Salsa de Champiñones y Jitomate - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  30 min.
• De Principio a Fin
  30 min.
• Porciones
  5 porciones

Ingredientes:

• 2 2/3 de pasta estilo penne (8 oz)
• 3 oz de pancetta o 4 tiritas de tocino, picadas*
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 8 oz de champiñones estilo cremini (o los que desees) rebanados
• 1 lata (28 oz) de jitomates con albahaca Muir Glen® crushed with basil
• 1/2 taza de crema para batir (whipping cream)
• 2 tazas de espinaca fresca, de bolsa (baby spinach)

Modo de preparación:

1. Cuece la pasta como lo indican las instrucciones del paquete. Escurre; cubre para mantenerla caliente.
2. Mientras tanto, en un sartén de 12 pulgadas de diámetro a fuego medio cocina la pancetta o tocino hasta que este doradita. Retira la pancetta del sartén y ponla en toallas de papel para que se absorba la grasa.
3. En el mismo sartén, calienta el aceite a fuego medio. Cocina el ajo y los champiñones de 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente hasta que los champiñones estén suaves. Agrega los jitomates y deja que hierva. Reduce el fuego; cocina 5 revolviendo constantemente. Agrega la crema. Cocina hasta que este caliente evitando que hierva (se puede cortar la crema). Agrega la pasta.
4. Agrega la espinaca hasta que se haya cocido. Agrega a cada plato igual cantidad de pancetta.

* Si utilizas el tocino omite el aceite de olivo y usa la grasa del tocino para sofreír el ajo y los champiñones.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

Calorías de Grasa: 120; Total de Grasa: 13 g; Grasa Saturada: 6 g;

1 Porción: Calorías: 340; Colesterol: 30 mg; Sodio: 510 mg; Potasio: 600 mg;
Total de Carbohidratos: 45 g; Fibra Alimenticia: 5 g; Proteína: 11g. % de Valor Diario: Vitamina A: 30%;
Vitamina C: 15%; Calcio: 10%; Hierro: 20%; Vitamina D: 10%; Acido Fólico: 35%
Equivalente a: 2 1/2 Almidón, 1 Verduras, 2 1/2 Grasa Opciones de Carbohidratos: 3

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