Receta de Pasta con Ajo y Camarones - Qué Rica Vida™

• Tiempo de PreparaciÓn
  30 min.
• De Principio a Fin
  30 min.
• Porciones
  6

Ingredientes:

• 8 oz de pasta integral (multigrain) pelo de ángel
• 4 tazas de espinaca fresca
• 1 y 1/2 tazas de jitomates cherry (cherry tomatoes), a la mitad
• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 y 1/2 lb de camarón mediano, pelado, desvenado y sin cola
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 de taza de hojuelas de chile rojo (red pepper flakes)
• 1/2 taza de vino seco
• 1/4 de taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla

Modo de preparación:

1. En una olla, cuece la pasta. Cuélala y regrésala. Agrega la espinaca, los jitomates (tomates) y 2 cucharaditas de aceite. Cúbrela y mantenla caliente.
2. En un sartén, calienta el resto del aceite a fuego medio alto. Añade la cebolla y mezcla por un minuto. Agrega el camarón, el ajo y las hojuelas. Cocina y revuelve por 2 minutos.
3. Añade el vino, el caldo, la sal y la pimienta; cocina por 2 minutos o hasta que el camarón esté rosa y firme. Retira del fuego, agrega el perejil y la mantequilla hasta derretir. Incorpora la mezcla del camarón a la de la pasta en la olla. Sirve.

Información Nutricional

1 porción: 300 calorías.

Calorías de grasa: 80. Total de grasa: 8 g. Grasa saturada: 3.5 g. Colesterol: 135 mg. Sodio: 430 mg. Potasio: 400 mg. Total de carbohidratos: 31 g. Fibra alimenticia: 4 g. Proteína: 21 g. Porcentaje del Valor Diario: Vitamina A: 50%, vitamina C: 15%, calcio: 8%, hierro: 25%, vitamina D: 25% y ácido fólico: 15%. Equivalente a: 1 almidón y 1 y 1/2 carne con 10% grasa. Opciones de carbohidratos: 2.

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