Receta de Gazpacho - Qué Rica Vida™

• Tiempo de PreparaciÓn
  15 min.
• De Principio a Fin
  1 hr. 15 min.
• Porciones
• 5 (1 y 1/2 tazas c/u)

Ingredientes:

• 2 latas (28 oz c/u) de jitomates picados y asados Muir Glen® organic fired roasted diced tomatoes, sin colar.
• 1/2 de taza de caldo de pollo.
• 2 dientes de ajo pelados.
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 2 cucharadas de aceite de olivo.
• 1 cucharadita de sal de grano.
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 taza de pepino pelado, finamente picado.
• 1 pimiento rojo mediano y sin semillas, finamente picado (una taza).
• 1/2 de taza de cebolla roja (o morada), finamente picada.

Modo de preparación:

1. Coloca los jitomates, el caldo de pollo, el ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en una licuadora. Cubre y licúa a velocidad máxima de 30 a 60 segundos, o hasta obtener un puré.
2. Vierte la mezcla en un recipiente hondo mediano. Añade el pepino, los pimientos y la cebolla.
3. Cubre y refrigera por lo menos una hora.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 porción: 150 calorías.

Calorías de grasa: 60. Total de grasa: 6 g. Grasa saturada: 1 g. Colesterol: 0 mg. Sodio: 790 mg. Potasio: 800 mg. Total de carbohidratos: 19 g. Fibra alimenticia: 5 g. Proteína: 4 g.

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