Receta de Crema de Cilantro - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  20 min.
• De Principio a Fin
  1 h.
• Porciones
  10

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 tazas de apio rebanado
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• 3 tazas de papas estilo Idaho, peladas y picadas
• 5 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (cartón de 32 oz)
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
• 3/4 de taza de cilantro fresco picado
• 2/3 de taza de crema para batir (heavy whipping cream)
• 1/2 taza de almendras tostadas y rebanadas
• Hojas de cilantro fresco, si lo deseas

Modo de preparación:

1. En una olla de 5/4 de galón, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Agrega el apio y la cebolla. Cocina 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén suaves. Agrega las papas, los caldos de pollo, la sal y la pimienta; reduce a fuego medio bajo. Cubre y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén suaves.
2. Licua esta mezcla con el cilantro hasta formar un puré.
3. Regresa lo que licuaste a la olla y calienta a fuego medio. Agrega la crema, revolviendo constantemente. Sirve cada plato con almendras y hojas de cilantro.

Información Nutricional

1 porción: 170 calorías. Calorías de grasa: 100. Total de grasa: 11 g. Grasa saturada: 5 g. Colesterol: 25 mg. Sodio: 640 mg. Potasio: 290 mg. Carbohidratos: 14 g. Fibra alimenticia: 2 g. Proteína: 4 g.

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