Receta de Barras de Queso Crema con Limón - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  1 h.
• De Principio a Fin
  1 h.
• Porciones
  24 barras

Ingredientes:

Base de Galleta

• 1 sobre (1lb 1.5 oz) de masa para galletas Betty Crocker® sugar cookie mix
• 2 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
• 1/3 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• 1 huevo, ligeramente batido

Relleno

• 2 paquetes (8oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 lata (16 oz) de crema de coco ( no leche de coco)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

Topping

• 1 envase (12 oz) de frosting sabor queso crema Betty Crocker® Whipped cream cheese frosting
• 1 ¼ tazas de coco rallado
• 2 cucharadas de ralladura de limón

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde de 13 X 9 pulgadas de diámetro con spray para cocinar. En un platón hondo grande, revuelve los ingredientes para la galleta hasta formar una masa suave. Presiona uniformemente en el fondo del molde. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar 15 minutos.
2. Mientras tanto, en un plato hondo grande, bate el queso crema con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que se vea ligero y esponjoso. Agrega la crema de coco hasta que esté incorporada. Bate el jugo de limón, vainilla, y 2 huevos hasta que esté todo incorporado. Úntalo sobre la base de la galleta.
3. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que se vea cocido y que las orillas estén doradas. Déjalo a temperatura ambiente 30 minutos. Refrigera 1 hora a enfriar completamente.
4. Con cuidado unta el topping sobre el relleno. Espolvorea con coco y con ralladura de limón. Cubre; refrigera 30 minutos. Para las barras, corta en 6 hileras en la parte más larga por 4 en la parte corta. Lo puedes guardar cubierto en el refrigerador.

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