Receta de Arroz rojo a la jardinera - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  10 min.
• De Principio a Fin
  30 min.
• Porciones
  8 (una taza c/u)

Ingredientes:

• 1 lata de 430 g (14.5 onzas) de jitomates (tomates) asados Muir Glen® Organic, sin escurrir.
• 3 ½ tazas de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de gránulos para hacer caldo de jitomate (tomate) con sabor a pollo.
• 2 dientes de ajo fi namente majados (1 cucharadita).
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• ½ taza de cebolla fi namente picada.
• 2 tazas de arroz blanco precocido (converted) sin cocinar*.
• 2 ramitas grandes de perejil.
• 2 chiles serranos enteros.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 bolsa de 480 g (1 libra) de vegetales combinados
  Green Giant®, congelados.

Modo de preparación:

1. En una licuadora, pon los jitomates, 1 taza del caldo, los gránulos (polvo) para hacer caldo y el ajo; tápala y procesa a baja velocidad hasta que todo esté molido.
2. En una olla de 4 litros (1 galón) de capacidad, calienta el aceite a una temperatura mediana-alta. Cocina la cebolla en el aceite hasta que esté suave, revolviendo sin parar. Agrega el arroz, sin parar de revolver, y cocínalo de 1 a 2 minutos, o hasta que comience a tornarse dorado claro.
3. Con cuidado, revuelve con la mezcla de jitomate. Cocina por 1 minuto o hasta que la mezcla comience a burbujear. Revuelve con el caldo restante, las ramitas de perejil, los chiles y la sal.
4. Tapa y cocina a una temperatura mediana durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade los vegetales congelados y mézclalos; cocina todo 6 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos y el líquido haya sido absorbido. Quita las ramitas de perejil.

* Este arroz es el que se usa para la paella, para que no se bata, pero puedes usar el que desees. Nota: en altas altitudes, en el paso 4, hierve la mezcla, tápala y déjala cocer por 25 minutos a fuego medio bajo. Agrégale los vegetales; cubre y continúa la cocción por 6 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos y el líquido se absorba.

Información Nutricional

1 porción: 310 calorías.

Calorías de la grasa: 40; total de grasa: 4.5 g; grasa saturada: 1 g; colesterol: 0 mg; sodio: 930 mg; total de carbohidratos: 59 g; fi bra alimenticia: 4 g; proteína: 9 g; vitamina A: 60%; vitamina C: 35%; calcio: 6%; hierro: 20%. Equivalente a: 2½ almidones, 1 de otros carbohidratos, 1 vegetal, Ð grasa.

Opciones de carbohidratos: 4.

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