Receta de alfajores cubanos de dulce de leche - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  1 h. 20 min.
• De Principio a Fin
  1 h. 20 min.
• Porciones
  2 docenas

Ingredientes:

• 1 sobre (1 lb 1.5 oz o 490 g) de Betty Crocker® sugar cookie mix.
• 1 taza de coco rallado.
• 1/2 taza de nueces en mitades, tostadas y finamente picadas.
• 1/3 de taza de mantequilla o margarina, derretida.
• 1 huevo.
• 1 lata (13.4 oz o 375.2 g) de dulce de leche.
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 375°F o 180°C y coloca papel encerado en las charolas para galletas.
2. En un recipiente hondo grande, agrega la mezcla para galleta, 1/2 taza de coco, las nueces, la mantequilla y el huevo. Mezcla hasta formar una masa espesa.
3. Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Corta las galletas con un molde de orilla ondulada, de 2 pulgadas de diámetro. Colócalas sobre el papel encerado, con 2 pulgadas de separación. Repite con el resto de la masa.
4. Hornea de 7 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en las orillas. Déjalas un minuto en la charola y pásalas a una rejilla para galletas hasta que se enfríen.
5. Para hacer el sándwich, unta una cucharadita del dulce de leche en la parte inferior de las galletas; tápala con otra galleta, oprimiendo suavemente; rueda el sándwich por el resto del coco y coloca las galletas en la rejilla.
6. Espolvorea los alfajores con azúcar. Guárdalos en un recipiente de plástico tapado, entre hojas de papel encerado.

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

Información Nutricional

1 porción: 190 calorías.
Total de grasa: 8 g.
Colesterol: 15 mg.
Sodio: 95 mg.
Total carbohidratos: 28 g.
Proteínas: 3 g.

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