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Shrimp Soup

Family Friday: Caldo de Camarón

By Adriana Martin, March 20, 2015
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El caldo de camarón es una platillo muy común en la época de la Cuaresma en mi país, México, y especialmente para el Viernes Santo. El caldo de camarón es una receta sencilla pero muy sabrosa. Así que les invito a preparar esta deliciosa sopa picosita como una idea para almuerzo o cena el próximo Viernes Santo. ¡A cocinar!

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Inicio a Fin: 30 minutos

Porciones: Rinde aproximadamente para 4-6 personas

Ingredientes:

  • 3 papas blancas picadas en cubitos
  • 1 cucharadita de aceite de cártamo
  • 1 lb de camarón crudo tamaño mediano
  • 2 cubitos de caldo de camarón
  • 2 cucharadas de chile guajillo en polvo
  • 1 cucharada de comino 4 tazas de caldo de camarón o caldo de pescado enlatado
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de chícharos y zanahorias congeladas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mitades de limón para acompañar

Instrucciones:

En una cazuela de sopa agrega el aceite y sancocha las papitas.

Agrega los camarones

Agrega los condimentos, los cubitos de caldo de camarón, el caldo de pescado o de camarón enlatado, y el agua.

Tapa y deja que se cocine. Cuando las papitas estén tiernas agrega por último los chícharos y las zanahorias congeladas, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva por unos minutos. Se recomienda agregar las verduras congeladas hasta el final para evitar que pierdan su color vibrante.

Tips:

Puedes sustituir el caldo de camarón enlatado por una taza de camarones secos; esa es la forma tradicional de hacer este platillo y agrega seis tazas de agua en lugar de dos. Yo hice unos cambios la receta original pues los camarones secos es difícil encontrarlos en mi mercado pero el resultado es el mismo.

popped Adriana Martin
Soy latina, nací en México; una esposa, amiga, madrastra, abuela y amante de los animales. Mi profesión es en Marketing Strategy, pero soy chef de corazón. Mis recetas se basan en la inspiración, un sabor, una especia, y el olor de una fruta fresca o una hierba. Mi lema: "ingredientes simples pueden crear obras maestras." Para obtener más información visita http://www.adrianasbestrecipes.com/.

http://www.adrianasbestrecipes.com/

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