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passion fruit sliced in half

Maracuyá

By Fernanda Beccaglia, April 22, 2013
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La fruta de la pasión es nativa de Brasil, y de las zonas limítrofes como Paraguay y el norte de Argentina. Me enamoré del maracuyá durante un viaje a San Salvador de Bahía, Brasil, cuando en un hotel me consentían con batidos de maracuyá mañana y tarde. No sabía por qué luego de tomarlos me sentía súper relajada; luego me enteré que esta fruta dulce y deliciosa tiene efectos relajantes. De hecho, a los niños les dan jugos de maracuyá a la hora de ir a dormir justamente por eso.

Luego, cuando vivía en Nueva York, me enloquecí con el mousse de maracuyá que hacían en un restaurante brasileño donde solía almorzar. Lo mejor de todo es que hacer mousse de maracuyá es súper fácil. Simplemente mezclas 1 lata de leche condensada, 1 de leche evaporada, 1 sobre de gelatina, 1 taza de agua y la pulpa fresca de un maracuyá. Licúas y pones en la heladera hasta servir. Acompaña con crema batida o salsa de dulce de leche con pedacitos frescos de maracuyá. ¡Irresistible!

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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