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two pieces of panela

Panela

By Fernanda Beccaglia, April 07, 2013
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La panela, también conocida como piloncillo, rapadura, chancaca o papelón, es la forma deshidratada del jugo de la caña de azúcar. En otras palabras, es el azúcar de caña que generalmente se comercializa en forma sólida, en panes o conos. A diferencia del azúcar blanco, la panela no se procesa y por ende mantiene todos sus nutrientes propios. Además del color y del sabor, la otra diferencia es que la panela contiene melaza, vitaminas y minerales que naturalmente se hallan en el jugo de caña. Así que si te gusta el azúcar, pues la panela puede ser una manera más sana de agregar un toque dulce en tus recetas.

Anímate a reemplazar el azúcar por la panela en estas recetas:

Lomitos de Pollo con Miel y Azúcar Morena
Puré de Camote con Topping de Nuez y Azúcar
Salmón a la Barbacoa con Azúcar Morena

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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