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Taco on a plate

Mis Tacos Favoritos

By Silvia Martinez, April 22, 2013
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Nada hace más feliz a una mexicana que hablar sobre tacos, hacer tacos, o ir a la calle a comer unos tacos.

Tacos, es digamos, como la pizza mexicana, sólo necesitas una tortilla, relleno y salsa.  Las variedades son infinitas, sin temor a equivocarme diré que puedes hacer un taco casi de cualquier cosa.

Lo tradicional es usar la tortilla de maíz amarilla, sin embargo en algunos lugares de México, especialmente en el norte usan la tortilla de harina, en Monterrey, Nuevo León, por ejemplo, los tacos de machaca (una clase de carne seca cocinada con salsa o sin ella) con huevos son una delicia y en algunos estados del centro del país usan la tortilla azul, hecha de un maíz especial.

Mucha gente, sobre todo en los Estados Unidos, tiene la idea de que los tacos son sólo rellenos de carne molida de res, y esto definitivamente no es el caso. Los tacos en México pueden estar rellenos de carne, de verdura, de una combinación de ambos, o bien, de carne con fruta, como son mis favoritos, tacos de carne al pastor con piña. Si un día tienes la oportunidad de probarlos, no lo dudes. La carne al pastor es carne de bistec de res y puerco marinada y luego asada al fuego vivo y servida con un pedazo de piña asada y complementada con cilantro, cebolla, salsa y jugo de limón.

Otros tacos muy populares, son los tacos de guisado, esto es, guisados mexicanos variados (los cuales simplemente pones en una tortilla) como picadillo, carne deshebrada, carne de puerco con chile negro, pollo con chipotle, etc. También tacos dorados, que son simplemente tacos rellenos de carne y fritos en aceite bien caliente.

Por otro lado también tenemos tacos que pueden ser deliciosos para algunas personas, pero no tan populares para otras, entre ellos:

  • Tacos de sesos (cerebro de la res)
  • Tacos de tripas (intestinos de la res)
  • Tacos de chicharrón (piel del puerco frita)
  • Tacos de moronga (sangre de borrego cocida)
  • Tacos de cabeza (cualquier parte de la cabeza de la res, eso incluye ojos y lengua)
  • Tacos de chapulines (efectivamente, estoy hablando de los animales, estos son comunes en el Sureste del país)
  • Tacos de huitlacoche (hongo del maíz)

Como ves, los tacos pueden ser de lo que quieras. Ya te dije mi taco favorito número uno; otros favoritos son: tacos de rajas de chile poblano con elote y crema, tacos de barbacoa y tacos de chorizo, deliciosos.

Ah y ¿cómo olvidar los tacos de carnitas?

¿Ves como es difícil hacer que una mexicana deje de hablar de tacos? ¿Cuál es tu taco favorito?

popped Silvia Martinez
Me siento muy afortunada de haber nacido y crecido en México, donde empecé a cocinar a la edad de 12. Mi madre y mi abuela eran responsables de enseñarme muchos platos básicos y lindos. Me encontré con el amor de mi vida, en un jardín en el pequeño y tranquilo pueblo de Guanajuato, a donde el había venido a estudiar español. Más tarde me confesó, cuando me vio cortar cebollas, que él sabía que se iba a casar conmigo. Ahora vivimos en California con nuestros dos hermosos hijos. Además de cuidar a mi hermosa familia, paso mi tiempo escribiendo acerca de los niños, comida, entretenimiento, belleza, salud y moda en mi blog bilingüe www.mamalatinatips.com. En el 2011 recibí un premio por mis esfuerzos al ser elegida como la mejor bloguera bilingüe del 2011 por LATISM (Latinos en Social Media), y me considero afortunada de trabajar con algunas de las marcas más conocidas y respetadas en los Estados Unidos.

www.mamalatinatips.com

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