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small round mamoncillo fruit

Mamoncillo

By Fernanda Beccaglia, March 04, 2015
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Este fruto pequeño, redondo, de cáscara dura, y de pulpa jugosa y amarillenta, crece de manera abundante en Cuba, Puerto Rico, y en el norte de Sudamérica, el Caribe, América Central y México. El fruto proviene del árbol del mismo nombre -el mamoncillo o la quenepa. En los Estados Unidos es fácil de hallar en los mercados latinos.

Y aunque sus usos culinarios sean diversos, tal vez una de las formas más tradicionales de consumirlo es haciendo dulce de mamoncillo, que como muchos dulces es fácil y rápido de hacer. Tan sólo necesitas azúcar en relación a la cantidad de mamoncillo que uses, un poquito de jugo de limón y toquecito de sal. Hasta puedes prepararlo para regalar a los amantes del mamoncillo.

Para un postre más delicado puedes preparar mamoncillos en almíbar y servirlos sobre bizcochitos, mantecados, escones, o bisquetes con helado de vainilla. O bien hacer un “chutney” para servir con tu plato de arroz y carnes blancas.

 

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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