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Celebremos el Mes Nacional de los Espárragos

Celebremos el Mes Nacional de los Espárragos

By Constanza Morales Oliver, May 01, 2013
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De todas las verduras primaverales, siempre suelo decantarme por los espárragos. No es una elección fácil, ya que la primavera produce otras delicias vegetarianas como la alcachofa o los rábanos. Pero esta delgada verdura siempre ocupará un lugar privilegiado en la cocina. Y sé que no estoy sola, porque mayo fue declarado el Mes Nacional de los Espárragos.

Para mí, lo mejor de los espárragos es que se prestan para múltiples recetas que van de lo sencillo a lo elaborado, pero siempre llenas de sabor. Si estás de afán y quieres un acompañamiento eficaz y delicioso, prueba esta facilísima receta de espárragos asados a la pimienta, o agrégales marañones (cashews).

Si quieres aumentarle el nivel de sofisticación a tus recetas agregando ingredientes, la pasta se lleva de maravilla con los espárragos. Puedes prepararlos con linguine o tallarines, o bien optar por esta irresistible receta de fettuccini con espárragos, camarones y eneldo. Este vegetal es tan versátil que hasta lo puedes disfrutar con dulce. Prueba de ello es esta receta con salsa de miel de maple y mostaza. ¡Buen provecho!

popped Constanza Morales Oliver
Nací en Colombia pero me convertí en boricua después del matrimonio. Yo nací para ser periodista, pero también siento una gran pasión por la literatura infantil. Me mudé al sur de Florida y pronto descubrí un fascinante mundo - ¡mi cocina! Cuando cocino, regreso a mis raíces periodísticas: investigo y exploro. Me gusta pensar en mi cocina como una biblioteca, donde el elemento más importante es un viejo tarjetero lleno de recetas, notas y sugerencias acerca de mis descubrimientos. Mi familia es muy diversa, y como tal, mis platos favoritos son los que honran la diversidad que define la cocina latina. Después de todo, creo que esa es la mejor manera de reinventar nuestras tradiciones y asegurar que sobrevivan generación tras generación.

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