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berries and leaves

Uchuva

By Fernanda Beccaglia, June 04, 2013
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La uchuva es una fruta redonda de color amarillo cubierta con una cáscara verde. En Colombia y Chile se le dice “uchuva”, pero también se le conoce como “uvilla” en Ecuador y “aguaymanto” en Perú. Su interior es similar a un tomate en miniatura. Tiene una pulpa jugosa y semillitas. Su sabor agridulce la hace la candidata ideal para preparar salsas para untar o aderezos, o para agregar en flanes o en tus postres favoritos. Así que la próxima vez que vayas al Farmers Market, ¡compra esta fruta para darle un toque más exótico a tus ensaladas veraniegas!

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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