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Ensaladas con un Toque Frutal, las Favoritas del Verano

By Elvira de las Casas, July 07, 2014
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Las ensaladas son los platos favoritos del verano, cuando el calor arrecia y solo nos apetece comer alimentos ligeros y jugosos. Pero cuando se añaden frutas a esos platos salados, se enriquecen con un toque dulzón que los hace aún más apetecibles.

Eso, por no hablar del colorido que adquiere cualquier comida cuando se le agrega el rojo de las fresas, el naranja del melocotón, la mandarina o el melón cantaloupe, o el verde del aguacate. Por algo dicen que “la comida entra por los ojos”.

Te recomiendo probar alguna de mis ensaladas con frutas favoritas, como te las detallo a continuación:

  • Rúcula con burrata, prosciutto y melocotón, todo rociado con una vinagreta hecha con vinagre balsámico. Esta ensalada tiene una mezcla deliciosa de sabores mediterráneos; te adelanto que después de probarla no querrás comer nada más.
  • Melón cantaloupe envuelto en tiras de jamón serrano, sobre una cama de lechuga; agrégale unas nueces, ciruelas pasas y una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico y una cucharadita de azúcar y obtendrás un plato irrepetible.
  • Combina rodajas de melón y pepino con rebanadas de jamón serrano, tomates cherry, aceite de oliva y vino de Jerez; más refrescante que eso, imposible.
  • Con una bolsa de espinacas, una manzana cortada y trocitos de queso azul, se prepara una ensalada riquísima que sabe aún mejor si le agregas unas anchoas; para aderezarla, un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre.
  • Otra versión de la ensalada de espinacas se prepara con trocitos de pera, queso azul, nueces y tiras de bacon sofritas previamente; si le pones unas uvas pasas y una cucharada de miel a la vinagreta, lograrás una combinación de sabores irresistible.
  • Por último, dos ensaladas con mis frutas tropicales favoritas: la piña y el aguacate. La primera la puedes incluir en una ensalada de pollo, naranja y mandarina, huevos duros picaditos, mostaza y vinagreta con miel, servida sobre hojas de lechuga. Y la segunda es riquísima en cualquier ensalada y en el famoso guacamole, pero tienes que probarla en una ensalada marinera, con salmón ahumado, camarones, salsa rosa de mayonesa y tomate, jugo de limón, pimienta y sal. Prepárala este verano, y te aseguro que se convertirá en tu plato favorito de la temporada.
popped Elvira de las Casas
Aunque nací en Cuba, he vivido en Estados Unidos durante 22 años, y he trabajado como reportera y editora de varias publicaciones. Soy madre de dos hijos, tengo tres nietos y un marido maravilloso. Él decidió casarse conmigo después probar mi receta de frijoles colorados, lo que demuestra que el amor entra por la cocina. Contrariamente a la creencia popular, los cubanos sólo comen carne de cerdo y frijoles negros en la víspera de Navidad y otras fiestas. El resto del tiempo, tenemos una gran variedad de recetas para elegir. La tradición culinaria cubana ha ido evolucionando desde la época colonial y tiene influencias africanas. Es un crisol de culturas riquísimas. Los invito a probar un bocado.

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