Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
Bagel con queso crema y salmón ahumado

Deliciosos y Curiosos Rellenos para Bagels

By Katia Ramírez Blankley, April 16, 2013
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

Casi todos los domingos en casa desayunamos bagels. A mis hijos les gusta el sencillo, que embarran de queso crema y algunas veces logro que le pongan fruta picada; a mi marido le encantan los que tienen chile jalapeño y a mí los de canela con pasitas.

El bagel es un pan que se originó en Europa Central a principios del siglo XVII y hay varias versiones sobre su nacimiento. Unos dicen que lo inventó un panadero polaco que lo hizo como regalo para el rey de Polonia Juan III Sobieski, y festejar así el triunfo ante los turcos. Otros afirman que nació como una competencia al “bublik”, un pan delgado de harina de trigo que solían preparar para la época de la Cuaresma.

Lo cierto es que el bagel se ha hecho popular en todo el mundo, y en Estados Unidos, en la ciudad de Nueva York, es quizás donde se ha apegado con más cariño.

Tradicionalmente, este famoso pan de forma circular y ahuecado en el centro se hacía con harina de trigo y agua, pero hoy día la receta ha tenido muchas variantes. Les han agregado salvado, avena, sal, cebollitas, comino y semillas, entre muchos otros ingredientes. En Argentina, por ejemplo, hay negocios que le ponen a los bagels té de tilo o té verde y zanahorias y le llaman Bagels Zen.

Lo que también se ha vuelto una novedad y casi competencia entre los negocios que los venden, es el relleno o las mantequillas y aderezos para cubrirlos. La variedad es tan extensa como tu imaginación.

Por ejemplo, una de las cubiertas más populares de los bagels, es la del salmón “lox” con queso crema. El “lox’ es un tipo de salmón ahumado partido en filetes muy finos, que se han curado al humo. Otra variedad es la pizza-bagel, donde usan al famoso pan como corteza y lo cubren con pasta de tomate, peperoni y quesos.

Otros ingredientes usados en la cubierta de los bagels son el ajo, el chile jalapeño, las aceitunas, los arándanos, el coco, las bananas, los chips de chocolate y las fresas.

La próxima vez que visites un negocio de bagels, fíjate en las variedades que tienes para escoger. Estas son algunas de las combinaciones más populares:

  • Queso, espinacas y hongos.
  • Queso, pavo y hierbas.
  • Pollo y pesto al estilo Tuscan.
  • Pastrami y queso suizo.
  • Atún con ensalada.
  • Queso, aguacate, tomate y chile.
  • Queso crema, queso de cabra, piña y orégano.
  • Mantequilla de trufa negra y vegetales.

Curiosidades

  • La palabra bagel o ‘beugal’ significa estribo y se dice que se hicieron con esa forma en homenaje a la caballería.
  • En Chile hay un negocio que vende bagels con rellenos y nombres muy peculiares. Por ejemplo, el Chupacabras lleva mantequilla, jamón y queso, y en el Mediterráneo lo hacen con queso crema, queso de cabra, tomates, aceitunas y calabacitas o zapallos.

¿A tí cuál cubierta de bagel te gusta más?

popped Katia Ramírez Blankley
Nací en San José, Costa Rica, y cuando era niña era la fiel compañera de mi abuela en la cocina. Para mí, la comida no es solo satisfaciente. Nuestros platos tradicionales, nuestros dulces y recetas de nuestras abuelas son una parte de nosotros, y cuando emigraos, estos son los lazos que nos mantienen conectados a nuestros países. Me encanta crear nuevas recetas, así como rescatar recetas tradicionales que han sido olvidadas. He estudiado nutrición, periodismo y tengo un título en artes culinarias. Trabajo como editora de la alimentación y estilo de vida, y como escritora para periódicos y revistas en los EE.UU. por más de 25 años. Vivo en Los Ángeles con mi esposo, tres hijos y tres nietos.

Comentario