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Aperitivos fritos con salsas de aderezo

Cuchifrito

By Fernanda Beccaglia, May 28, 2013
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Los cuchifritos son una serie de bocaditos puertorriqueños de cerdo frito. Puedes armar un plato sustancioso agregando papas rellenas, arroz, plátano, yuca, morcillas y chicharrón. Para darle más sabor a tu fritura, usa grasa animal.

El nombre “cuchifrito” deriva de una mezcla de la palabra “cochino” (cuchi) con “frito”. Si no comes cerdo, haz cuchifrito con proteínas vegetarianas como el tempeh y el seitán.

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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