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Panecitos de queso

Pan de Queso

By Fernanda Beccaglia, April 06, 2013
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Como su nombre lo indica, el pan de queso hace referencia a las bolitas redondas de pan relleno con queso (mezcla de queso fresco, mozzarella y parmesano) que deben servirse calentitas, recién sacadas del horno. Su consistencia es tan liviana que fácilmente puedes comerte más de 20 sin darte cuenta.

Recuerdo que una vez que fuimos a comer con mi familia a un restaurante brasileño, lo primero que nos trajeron a la mesa fueron los clásicos pães de queijo. Estaban calentitos, crocantes por fuera y suavecitos por dentro. En Argentina se les conoce como “chipá”, “chipacito” o “chipita”, mientras que en Bolivia suele llamarse “cuñapé”. El pan de yuca de Ecuador y el pandebono de Colombia se asemejan bastante a esta delicia.

La próxima vez que tengas una reunión, anímate a preparar pancitos de queso con la mezcla de Bisquick™ y observa cuán rápido se vacía la panera. Es que ese es el problema con el pan de queso: son tan irresistibles que pierdes la cuenta de cuántos comes, en especial si están recién salidos del horno.

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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