Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
bowl of stew

Chanfaina

By Fernanda Beccaglia, June 02, 2013
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    22
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

  • Facebook
    0
  • Pinterest
    22
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

La chanfaina es un guisado espeso de origen español típico en varios países de América como México, Ecuador, Bolivia y Argentina. Los ingredientes básicos incluyen carne de cordero (diferentes partes como patas y bofe), morcilla, salsa espesa de miga de pan, almendras, ajo, especias, aceite y vinagre. También se le puede agregar papas, batatas, arroz, fideos, habas, legumbres y un buen condimento. En algunos casos hasta se condimenta con sangre, que se suele utilizar para espesar la salsa y elevar el sabor. Como todo plato heredado, la receta de la chanfaina varía según el lugar de preparación. Por ejemplo, a veces puede incluir pimientos, arroz y huevo duro. Anímate a preparar una chanfaina bien caserita con los ingredientes que más te gusten.

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

Comentario