El churrasco es un filete de carne asado o a la plancha. Este plato es conocido y adorado en todos los continentes, por lo que podría considerarse un clásico universal. Y gracias a esta delicia es que surgen las famosas churrascarías o churrasquerías, donde los meseros van pasando por las mesas para servir la carne con los pinches hasta que el comensal diga basta.
Pero cada churrasco es diferente según el lugar donde se prepare. En los restaurantes de comida caribeña, el churrasco generalmente se sirve con arroz y frijoles, o bien en sándwich con lechuga, tomate, aguacate y mayonesa… ¡se me hace agua la boca!
En países de Sudamérica como Argentina, Brasil y Uruguay, donde la parrilla es una forma de vida y es parte fuerte de la cultura gastronómica, el churrasco hace referencia al corte de carne sin hueso que se cocina sobre el asador (con carbón o leña). Esta deliciosa carne generalmente se sirve con ensalada, vegetales o tubérculos hervidos, o puré de papas. Otra forma clásica de comerlo es haciendo el churrasco a la plancha con cebolla salteada y sirviéndolo con la guarnición que más te guste (mi mamá lo servía con rodajas finas de papas cocidas).
Es importante tener en cuenta el corte de carne que uses para determinar el tiempo de cocción. Además, la cantidad de grasa y el grosor que tenga determinará cuán sabroso, tierno y jugoso será tu churrasco.
