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taco con huevo

Taco Tuesday: Tacos de Nopal y Huevo

By Nicole Presley, April 08, 2014
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Mi abuelo fue la única figura paterna que tuve en la vida. Fue el que se encargó de la casa y de la comida en mi familia. Y también fue el jardinero: cosechaba muchas hierbas en su patio trasero, y también algunos nopales. Bueno, en realidad eran ¡muchísimos! Pero a mí no me gustaban para nada. Sin embargo, mi abuelo no se resignaba con esa idea y siempre intentaba convencerme de lo contrario. Así que los preparaba de muchas maneras diferentes para ver si alguna me gustaba. ¡Pero nada funcionaba!

Hace poco fui a un restaurante con algunos amigos y pedí  coles de Bruselas con huevo. Me pareció una combinación un tanto extraña. Al principio no me convencía, pero me encantó después del primer bocado. Y por algún motivo, pensé en mi abuelo y sus nopales en ese instante. Quizás por todos los estilos culinarios que usó para convencerme. Y esta receta me hizo pensar que podría ser una buena forma de finalmente comer sus nopales.

Así que al día siguiente, hice esta receta con nopales y ¡me enloqueció! ¡No veo las horas de hacersela probar a mi abuelo! Tengo mucha curiosidad por ver su cara cuando la pruebe.

Preparación: 5 minutes

Total: 20 minutes

Porciones: 2

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, picada
  • 1 taza de nopales, picados (yo compro los que vienen en frascos)
  • 2 huevos
  • 4 tortillas de maíz

Method:

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla y agrega la cebolla y saltéala por 10 minutos.

cebolla

2. Agrega los nopales y sigue salteando por 5 minutos más.

3. Rompe los huevos sobre la preparación de nopales y cebolla, y deja cocinar por 3-4 minutos o hasta que las claras de huevo estén cocidas.

4. Calienta las tortillas sobre fuego directo y rellena las tortillas con la preparación de nopales.

Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos:

Una excelente opción es acompañar la preparación con queso.

popped Nicole Presley
Soy amante de la cocina y desarrolladora de recetas y cocino, como, respiro y hablo cocina. Escribo un blog de recetas originales llamado Presley’s Pantry desde mi casa en el este de Los Ángeles, y mi enfoque es en la comida de confort y tengo una serie de webisodios divertidos desde mi cocina. Soy una de las Top 70 Latina Blogueras de LATISM en toda la nación, y también soy co-creadora de “The Two Good Eggs”, un blog de desayuno. Por favor, visita mi blog en http://presleyspantry.com

http://presleyspantry.com

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