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Pisco

Pisco Sour: Paso a paso

By Marissa Rodriguez, July 31, 2012
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Preparar esta bebida sabrosa y refrescante es más fácil de lo que piensas.

El Pisco Sour es mucho más que una bebida típica sudamericana – su historia y receta están ligadas a una batalla entre vecinos. Chile y Perú se disputan la creación original del Pisco Sour. Aunque quizás nunca sabremos la verdad, lo que sí se sabe con seguridad es que es una bebida dulce, inusual y refrescante.

Además, el Pisco Sour es muy versátil. Es ideal para cualquier ocasión, desde una reunión casual con amigos hasta un evento un poco más formal. Así que cualquiera que sea la ocasión, si quieres impresionar a tus visitas, prepara esta bebida deliciosa en menos de diez minutos y verás que además de un trago sabroso, tendrás una conversación aún más rica.

1. Reúne todos los ingredientes: 1/2 taza de Pisco, 1/3 taza de jugo de lima, 1/4 taza de agua, 1/2 taza de azúcar, 1 clara de huevo, 6 cubitos de hielo y amargo.

2. En una olla pequeña, hierve el agua y añade la azúcar, hasta que se convierta en una miel clara. Ponla a un lado para que se enfríe.

3. Exprime más o menos dos limas para obtener 1/3 taza de jugo de lima, y retira a un lado.

4. Antes de comenzar a mezclar todos los ingredientes, primero tienes que separar la clara de la yema del huevo. Esto es fácil pero, como todo, puede requerir un poco de paciencia. La forma más fácil es golpear el huevo un poco contra el lado de un plato hondo. Cuando esté un poco quebrado, acaba de partirlo en dos con los dedos y pasa la yema de un lado a otro, asegurándote de que no se reviente.

5. Ya que todo está listo, podemos comenzar a mezclarlo. En el vaso de la licuadora, agrega el Pisco, el jugo de lima, la miel de azúcar que hiciste previamente, y la clara de huevo. Licúa por 10 segundos. Añádele los cubitos de hielo y licúalo cuatro segundos más. La clara del huevo hará una espuma blanca arriba de la bebida.

6. Saca el vaso del congelador y sirve la mezcla de la licuadora en el vaso helado.

7. Añade unas cuantas chispas de amargo al centro de la espuma.

8. Y ahí lo tienes: un delicioso Pisco Sour, listo para cualquier ocasión.

popped Marissa Rodriguez
Nací y me crié en el sur de Texas, donde crecí recogiendo frutas y vegetales frescos que cultivábamos en el jardín de mis abuelos. Pecanas de los árboles, uvas de las viñas, los tomates hermosos, imponentes girasoles que rociaban sus semillas, incluso manzanilla fresca y cactus. Naturalmente, esto llevó a una obsesión por todas las cosas ¡frescas y locales! En mi tiempo libre, me puedes encontrar en los mercados de agricultores locales o en la cocina inventando nuevas recetas de dulces inspirados en las frutas y verduras de temporada, y por mi hijo de 3 años y mi marido vegetariano. Profesionalmente, he editado revistas nacionales, regionales y locales, con enfoque en la participación de la comunidad latina. Actualmente, soy la editora de Vista Magazine.

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