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Lady Fingers: Cómo Incorporarlos a tus Recetas

By Elvira de las Casas, October 06, 2013
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¿Has probado alguna vez los lady fingers, esos bizcochos de vainilla cubiertos de azúcar que pueden comprarse empaquetados en los supermercados? Son los mismos que se conocen en España como soletillas, mientras que en Italia les llaman biscotto savoiardi. Al masticarlos se deshacen fácilmente en la boca, debido a que se elaboran con una masa muy batida a la que se le incorporan claras a punto de nieve para hacerla aún más ligera.

Seguramente has visto muchos postres decorados con esos bizcochos de forma alargada como un dedo, pero quizás no sepas que además pueden servir de plantilla en recetas que requieren de una base pastelera para cubrir de natilla, crema o frutas. Así te ahorrarás el primer paso de hornear la masa de pastel. Aquí te doy algunas ideas para incorporarlos a tus recetas:

• En un pozuelo prepara una cama de lady fingers rociados con el almíbar de una lata de durazno en conserva. Encima coloca una porción de natilla de vainilla, otra de fruta, y termina de cubrir con natilla y chocolate rallado. Solo imaginarlo le hace la boca agua a cualquiera, y prepararlo apenas toma unos minutos.

• Tritúralos y une las migas con mantequilla derretida, aplasta esta masa en el fondo de copas o vasos y cúbrela con una mezcla de queso crema, fresas frescas y gelatina sin sabor. Una vez que el postre se ponga firme en el refrigerador, sírvelo con un poco de crema batida. ¡Súper sencillo y delicioso!

• Haz una capa en el fondo de un molde, y rocíala con una mezcla de jugo de piña y ron. Cubre con otra capa de natilla y cuando se enfríe, esparce por encima el contenido de una lata de frutas mixtas.

• Si bañas los lady fingers con brandy o Cognac y los cubres con leche evaporada y condensada, a partes iguales, batidas con un poco de jugo de limón, solo tienes que enfriarlos unas horas para obtener otro postre exquisito y muy fácil de hacer.

• Cuando se te antoje comer tiramisú, solo echa mano de unos lady fingers, rocíalos con amaretto y cúbrelos con una capa de crema de mascarpone y chocolate negro. Es la versión casera y más económica de este codiciado postre.

Espero que estas ideas te sirvan de inspiración para crear sabrosos platos. Y si tienes alguna receta especial, nos gustaría que la compartieras con nosotros.

popped Elvira de las Casas
Aunque nací en Cuba, he vivido en Estados Unidos durante 22 años, y he trabajado como reportera y editora de varias publicaciones. Soy madre de dos hijos, tengo tres nietos y un marido maravilloso. Él decidió casarse conmigo después probar mi receta de frijoles colorados, lo que demuestra que el amor entra por la cocina. Contrariamente a la creencia popular, los cubanos sólo comen carne de cerdo y frijoles negros en la víspera de Navidad y otras fiestas. El resto del tiempo, tenemos una gran variedad de recetas para elegir. La tradición culinaria cubana ha ido evolucionando desde la época colonial y tiene influencias africanas. Es un crisol de culturas riquísimas. Los invito a probar un bocado.

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