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Empanadas con salsa encima

Cómo Hacer Empanadas de Picadillo

By Leslie Limon, April 01, 2013
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Mi marido siempre dice que no le gustan las empanadas con relleno salado. El es amante de los postres y por eso prefiere las empanadas con relleno dulce. Pero cuando esta por ver un partido deportivo quiere algo que pueda comer con las manos y que no lo distraiga de lo que esta pasando en la televisión. Es cuando le preparo estas ricas empanadas rellenos de un picadillo picosito.

Son la comida ideal en estas situaciones porque tienen carne, chile, muchas verduras y se pueden comer con las manos sin ensuciarse. Después de que se acabe el partido deportivo, mi marido siempre declara que las empanadas de picadillo son sus favoritas. ¡Prepáralas y verás por qué!

Ingredientes (rinde 12 a 16 empanadas):

Para el picadillo:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente 
  • 1 diente de ajo, picado finamente 
  • 3 jitomates roma, picados finamente
  • 2 chiles serranos, picados finamente 
  • 1 lb de carne molida de res 
  • 1/2 cucharadita de comino molido 
  • 2 zanahorias medianas, pelados y picados finamente 
  • 2 papas medianas, pelados y picados finamente 
  • 2 calabacitas (zucchini), picados finamente 
  • 2 tazas de salsa roja para enchiladas

Masa para las empanadas:

  • 2 tazas de harina multiuso
  • 1 taza de masa harina (harina especial para hacer tortillas de maíz) 
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 2/3 taza de mantequilla, fría y cortado en trozos grandes 
  • 1 huevo 
  • 6 a 8 cucharadas de agua fría

Mezcla de Huevo:

  • 1 huevo, ligeramente batido con 1 cucharadita de agua

Modo de preparación:

En una cacerola grande, pon a calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 30 segundos. Agrega la carne molida de res, los jitomates y los chiles serranos hasta que la carne este cocida; sazona con el comino molido y sal al gusto. Agrega las zanahorias, las papas y las calabacitas.


Añade la salsa roja para enchiladas. Deja cocinar por unos 5 minutos.

Reduce el fuego a fuego lento. Tapa la cacerola y de cocinar unos 30 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas y la mayoría de la salsa roja para enchiladas se haya absorbido.

Precalienta el horno a 350 grados F. En un tazón grande, mezcla la harina multiuso con la masa harina y la sal. Agrega la mantequilla, con ayuda de un machacador de papas, machaca hasta que los trozos de mantequilla queden tan pequeños como del tamaño de chícharos.

Añade el huevo hasta que se incorpore a la mezcla de harina. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola.

Con un rodillo extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un espesor de 1/4 de pulgada. Corta círculos con un cortador de galleta o empanadas de 4 a 6 pulgadas.

Pon 2 o 3 cucharadas de picadillo en el centro de cada círculo de masa. Humedece la orilla de la masa ligeramente con agua. Dobla la masa, cubriendo el picadillo y sella las orillas de la masa.

Coloca las empanadas en un molde de aluminio para hornear generosamente engrasada con aceite vegetal en aerosol. Con una brocha (o con los dedos) baña las empanadas con la mezcla de huevo batido.

Hornea durante 15 a 20 minutos a 350 grados F, o hasta que la masa esté dorada. Acompaña las empanadas de picadillo con tu salsa preferida.

Las empanadas definitivamente van bien con cualquier ocasión. Te invito a que prepares esta receta para tu próxima reunión con amigos y familiares… ¡Todos quedarán encantados!

popped Leslie Limon
Soy esposa, madre de cuatro hijos y una diosa doméstica. Mi pasión por la cocina comenzó cuando era pequeña, mirando (y ayudando) a mis abuelos cocinar deliciosos platos caseros mexicanos. Nos mudamos desde el sur de California a la ciudad natal de mi marido en Jalisco, México hace 12 años. Aquí es donde mi suegra me enseñó cómo hacer platos tradicionales de Los Altos de Jalisco. Tengo un blog llamado "La Cocina de Leslie", que no sólo es un lugar para compartir mis recetas y anécdotas de la familia, sino también una celebración de la rica cultura y las tradiciones de México.

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