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How to Make Pancakes with Vegetables

Cómo Hacer Panqueques con Vegetales

By Jeannette Quiñones Cantore, March 18, 2013
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Si estás buscando una nueva forma de comer tus vegetales frescos, te propongo estos sabrosos panqueques. Pensarás que son muy complicados o que te dará mucho trabajo prepararlos, pero en realidad en lo más te puedes tardar es en rallar los vegetales, que probablemente es fácil para la mayoría de las amas de casa. Aparte de eso, realmente solo es mezclar y preparar los panqueques como cuando los haces de forma tradicional.

Sorprenderás a tu familia, además de que es una deliciosa alternativa para que coman más  vegetales en sus comidas. La sensación de sentirlos “crujientes”  es inigualable. Los puedes servir en un desayuno tipo brunch o también como una merienda.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de calabacín verde
  • 1/4 taza de zanahoria
  • 2 cebollines verdes
  • 1 chalota
  • 1/4 taza de pimiento amarillo
  • 1/4 taza de espárragos frescos
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina multiusos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite

Instrucciones:

Ralla el calabacín y la zanahoria, corta los cebollines, la chalota, el pimiento y los espárragos, resérvalos a un lado.

How to Make Pancakes with Vegetables

En un tazón mediano, bate el huevo.

How to Make Pancakes with Vegetables

Agrega la harina con la sal, la pimienta y el polvo de hornear.

How to Make Pancakes with Vegetables

Incorpora la leche poco a poco y ve mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

How to Make Pancakes with Vegetables

Agrega los vegetales que tienes reservados y rallados.

How to Make Pancakes with Vegetables

Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

How to Make Pancakes with Vegetables

Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Vierte la mezcla usando una cuchara grande. Yo usé la taza de medir de un 1/4 para que todos me quedaran del mismo tamaño.

How to Make Pancakes with Vegetables

Ve haciendo los panqueques por ambos lados.

How to Make Pancakes with Vegetables

Sirve con una salsa de yogurt (8 onzas de yogurt sin sabor y 2 cucharadas de sirope de agave).

How to Make Pancakes with Vegetables

Estos panqueques son muy versátiles y deliciosos. Una de las cosas que más me gusta es que puedes sustituir los vegetales por otros de tu gusto. Los verduras frescas le dan un toque “crujiente” que es único e inigualable.

¡Prepáralos y dime si te gustaron!

popped Jeannette Quiñones Cantore

Nací en mi hermoso y querido Puerto Rico. Dado a que se encuentra en el Caribe se beneficia de una maravillosa variedad de fauna y flora que emocionan hasta el goloso más viajado. Además de tener una gran variedad de ingredientes frescos, Puerto Rico tiene la suerte de beneficiarse de la fusión de muchas etnias y culturas diferentes, cualidades que se combinan para que sea un paraíso gastronómico. Desde que era niña siempre estuve fascinada por la cocina. Me gustaba ayudar a mi madre en la cocina, y luego empecé a crear mis propias recetas. Ahora de adulta tengo la suerte de tener todo un arsenal de utensilios y equipos que utilizo para crear aún más recetas, o variaciones aventureras de los clásicos. Mi objetivo y mi placer es hacer que cada desayuno, almuerzo y cena sea especial e inolvidable. Escribo sobre la gastronomía de mi hermoso país en mi blog, Sazón Boricua.

http://sazonboricua.com/

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