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golfeados on baking sheet

Cómo Hacer Golfeados

By Greyza Baptista, March 25, 2013
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Como en el amor, hay diferencias que atraen. Así pasa con este tesoro de la bollería venezolana: “Golfeado”, que al combinar el sabor dulce y salado se convierte en un pancito irresistible.

Este pan venezolano de masa esponjosa, oculta dentro de sus pliegues una deliciosa mezcla de panela de azúcar (papelón), queso blanco fresco y semillas de anís, que al llevarlo a tu boca desprenderá una combinación de sabores irresistibles.

Hoy me llena de alegría compartir esta receta para que te animes a prepararlos. Se comer solos, pero mejor acompañados de un buen café o chocolate caliente. ¡Que los disfrutes!

Ingredientes (13 porciones):

  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharadita o un sobrecito de levadura seca (granulada)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo, batido
  • 1/2 taza de agua tibia y 1/3 taza de agua para el almíbar
  • 4 cucharadas mantequilla, derretida y fría (1 es para engrasar la bandeja)
  • 3 cucharadas de semillas de anís dulce
  • 2 tazas de papelón rallado o azúcar de panela
  • 2 tazas de queso fresco blanco suave, rallado

Preparación:

1. En un envase mezcla harina, levadura instantánea, azúcar, sal, el huevo batido y la 1/2 taza de agua tibia.

2. Incorpora la 3 cucharadas de mantequilla derretida y amasa en una mesa la mezcla hasta que formes una masa suave y homogénea que puedas extender.

3. Forma una bola y deja reposar sobre un plato ligeramente engrasado y cubierto con un pañito por una hora o hasta que duplique su volumen.

4. Pasada la hora, amasa nuevamente y extiende con el rodillo sobre la mesa enharinada hasta obtener un rectángulo de media pulgada de espesor.

5. Unta la mantequilla sobre la masa y esparce 2 cucharadas de semillas de anís, 1 1/2 taza de papelón y 1 1/2 taza de queso blanco rallado.

6. Enrolla la masa en forma de cilindro y cortas en rollitos para formar golfeados de 3/4 pulgadas aproximadamente.

7. Coloca los golfeados en una bandeja engrasada para hornear. Deja reposar por media hora tapados con un pañito de tela.

8. Precalienta el horno a 350º F.

9. En una olla pequeña a fuego medio-bajo prepara un almíbar con 1/2 taza de papelón, 1/3 taza de agua y una cucharada de semillas de anís. Revuelve constantemente. Cuando tengas el punto de ‘melado’, retira del fuego y reservas.

10. Hornea los golfeados durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Sácalos y báñalos con el almíbar de papelón, esparce queso rallado por encima y hornea por 5 minutos más.

Estos deliciosos pancitos serán el deleite de toda tu familia. Se pueden comer solos, pero mejor acompañados de un buen café o chocolate caliente. ¡Qué los disfrutes!

popped Greyza Baptista
Esposa y madre de un gourmet de 5 años de edad, que nunca frunce el ceño al comer ensaladas (a menos que no tenga espinaca en el plato), creo que los hábitos alimenticios saludables comienzan en casa. Aprendí esa simple regla de mi madre, un verdadero mago en la cocina y quien me enseñó el arte de transformar los ingredientes en algo delicioso. En estos días, mi familia está convencida de que hago magia cuando cocino. Para mí, los recuerdos, olores y sabores me inspiran a crear platos, y a escribir sobre uno de los placeres más ricos de la vida: la comida. También soy periodista y de vez en cuando, artista.

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