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Una mujer preparando una ensalada de lechuga

5 Trucos Culinarios para Salvar una Receta

By Elvira de las Casas, December 04, 2013
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Hay muchos trucos culinarios que pueden ser útiles al presentarse situaciones imprevistas en la cocina. Estos que voy a compartir contigo me han salvado más de una vez cuando he tenido invitados en casa y he estado a punto de estropear la comida que estaba preparando.

En primer lugar, debes tener en cuenta algo que aprendí de un amigo chef: la comida no se tira, pues en la cocina, todo se puede aprovechar. Hasta los recortes de vegetales como cebollas, pimientos y zanahorias que muchos acostumbran a desechar, yo los utilizo para hervirlos y usar este caldo en sopas. El pan congelado queda perfecto si se tuesta unos días después. Los restos de pollo cocido sirven para hacer sándwiches. La carne, el pollo y el pescado que sobran quedan perfectos en ensaladas o tacos. Y las frutas que quedan del desayuno las preparo al día siguiente en smoothies o licuados.

Dicho esto, paso a compartir algunos trucos para salir airosa de emergencias en la cocina. ¿Lista para tomar nota?

• Cuando una tortilla española se te quede pegada, levanta un costado con una espumadera y desliza por debajo un pedacito de mantequilla. Luego haz movimientos circulares con el sartén para que se termine de despegar. ¡La recuperarás intacta!

• Al preparar un pastel, si no tienes una manga para distribuir el merengue, utiliza una bolsa de plástico después de cortarle una de las esquinas inferiores. Yo he solucionado este problema también con un frasco de cátsup bien limpio.

• Si al aliñar una ensalada notas que la vinagreta te ha quedado demasiado fuerte, neutraliza su sabor añadiéndole un chorrito de miel. Funciona de maravilla con las ensaladas de hojas verdes.

• Casi todas las recetas de pastas indican que deben quedar al dente, es decir, cocidas pero no demasiado blandas. Si los macarrones se te cocinan demasiado, rescátalos deteniendo la cocción con hielo y agua en proporciones iguales. Escúrrelos y úsalos en una ensalada fría.

• Mientras prepares una salsa bechamel no debes dejar de remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Pero si aun así llegaran a formarse, pasa la salsa por la batidora antes de emplearla. Verás que queda con la textura perfecta.

¿Tienes otros trucos culinarios que sirvan para solucionar desastres en la cocina? Pues anímate a compartirlos con nosotros.

popped Elvira de las Casas
Aunque nací en Cuba, he vivido en Estados Unidos durante 22 años, y he trabajado como reportera y editora de varias publicaciones. Soy madre de dos hijos, tengo tres nietos y un marido maravilloso. Él decidió casarse conmigo después probar mi receta de frijoles colorados, lo que demuestra que el amor entra por la cocina. Contrariamente a la creencia popular, los cubanos sólo comen carne de cerdo y frijoles negros en la víspera de Navidad y otras fiestas. El resto del tiempo, tenemos una gran variedad de recetas para elegir. La tradición culinaria cubana ha ido evolucionando desde la época colonial y tiene influencias africanas. Es un crisol de culturas riquísimas. Los invito a probar un bocado.

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