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taza de helado con dulce de leche y galletas

Descubre Cómo Hacer un Rico Helado de Dulce de Leche Casero

By Sonia Mendez Garcia, June 17, 2013
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¿A quién no le gusta comer helado en un día de verano? Yo crecí en la soleada California, donde disfrutaba el helado todo el año. Recuerdo con mucho cariño el helado casero que me hacía mi tía Minerva. ¡Era delicioso! Una vez que aprendes a hacer helado, las posibilidades de sabores son infinitas.

Tiempo de Preparación:
30 minutos

Tiempo de Inicio a Fin:
6 horas 45 minutos (El recipiente de la máquina debe colocarse en el congelador 24 horas antes)

Porciones:
6 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de leche entera 
  • 1/2 taza de azúcar granulado 
  • 1/2 cucharada de sal 
  • 1/2 taza de salsa de dulce de leche 
  • 2 tazas de crema espesa (heavy cream) 
  • 1 cucharada de pasta de vainilla 
  • 3 cucharada de mantequilla 
  • 3 cucharadas de azúcar moreno 
  • 1 lb de pacanas picadas

Instrucciones:

Sigue las instrucciones de fábrica de la máquina de helado antes del primer uso.

En un recipiente grande, mezcla 3/4 de taza de leche, 1/2 taza de azúcar granulado y 1/4 cucharada de sal hasta que se disuelva el azúcar.

En un recipiente pequeño, agrega el dulce de leche y el resto de la leche (1/4 de taza).

Mezcla hasta que tenga una consistencia suave y agrega a la mezcla de leche y azúcar. Agrega la crema espesa y la cuchara de pasta de vainilla y mezcla bien. Cubre la mezcla y déjala enfriar por 2 horas.

En una olla mediana antiadherente, derrite las 3 cucharadas de mantequilla. Agrega el azúcar moreno, 1/4 cucharada de sal y las pacanas. Cocina a fuego bajo/medio por 15-20 minutos o hasta que las nueces comiencen a caramelizarse.

Pasa la mezcla a un plato y cubre con papel para hornear. Deja enfriar hasta que esté listo para usarse.

Una vez que la mezcla esté lista, retira el recipiente del congelador e insértalo en la máquina de helado.

Prende la máquina. Retira la mezcla de leche y crema del congelador y agrégala lentamente en la máquina en movimiento.

Pon el cronómetro en 20 minutos. Durante los últimos 3 minutos, agrega la mezcla con pacanas del refrigerador y deja que se revuelva hasta que se incorpore en la mezcla.

En esta etapa, el helado estará suave y listo para servir.

Pero si quieres que esté más duro y firme, te aconsejo que lo guardes en un contenedor hermético y lo guardes en el congelador por 2-4 horas. Así va a ser más fácil servirlo. Con esta receta tendrás 1 1/2 cuartos de galón. Decora el helado con pacanas y salsa de dulce de leche.

Tips

Para hacer helado casero, hace falta preparación previa, así que asegúrate de planear todo con tiempo. Para obtener mejores resultados, enfría los ingredientes toda la noche.

popped Sonia Mendez Garcia
Mi nombre es Sonia Méndez García. Soy mexicana-americana de primera generación y nací y me crie en el sur de California. Viajábamos a Monterrey, México, al menos, dos veces al año para visitar a la familia. Cocinar siempre fue una parte importante de mi vida. Desde muy temprano aprendí de mis padres, abuela y tías muchos de los auténticos platillos mexicanos de nuestra familia. Me mudé a Nueva York hace 26 años, donde vivo felizmente con mi marido. Me encanta cuando la gente se comunica conmigo para contarme cuanto les ayudé con sus preguntas acerca de la comida. Aun me divierto y me gusta aprender nuevas técnicas y recetas de toda América Latina.

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