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Donas con chispitas de dulce

Donas con Dulce de Leche

By Morena Cuadra, May 08, 2014
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Estas donas me gustan mucho. Se hacen rapidísimo, no tienes que esperar que la levadura haga su trabajo, se les puede cambiar de sabor y de frosting, y se comen al instante. ¿La mejor parte de todo esto? ¡No duran nada! Son un verdadero éxito.

La diferencia de este tipo de masa es que se prepara como si estuvieras haciendo muffins, pero amasándolos ligeramente. La textura es la de un cake liviano, muy rico, delicado pero al mismo tiempo con cuerpo. Se hacen al toque, lo que marca la diferencia con las otras masas que llevan levadura. Si bien es cierto, estas son más ligeras, tienen que hacerse con bastante anticipación por el tiempo que tiene que reposar la masa.

Aquí es muy importante la temperatura del aceite, por lo que te recomiendo que si no tienes experiencia en este tipo de procedimiento, compres un termómetro para medir la temperatura. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para cocinar las donas sin que absorban aceite –lo que puede suceder si éste se encuentra con temperatura muy baja-, pero no tan caliente como para dorar rápidamente la superficie, dejando el interior crudo.

No esperes más y pon manos a la obra para deleitar a tu familia y amigos con las donas más deliciosas, y lo que es mejor… ¡hechas por ti!

Preparación:
20 minutos

Total:
1 Hour

Porciones:
14 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 2 tazas de harina (all-purpose flour), más 2 cucharadas
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 1 taza de dulce de leche
  • 1/2 taza de grageas de colores

Procedimiento:

Ten listos y medidos todos los ingredientes.

En un tazón combina azúcar, yema de huevo y manteca.

En otro tazón cierne harina (menos 2 cucharadas), polvo de hornear, sal y canela.

Agrega un tercio de la harina a la mezcla de azúcar hasta que se incorpore.

Añade la mitad de la leche y revuelve bien. Repite hasta terminar con toda la harina y la leche.

Vierte la masa en una superficie ligeramente enharinada, y amasa por unos tres minutos o hasta que no se pegue a tus manos. Forma una bola.

Estira con un rodillo de pastelería, a ½ pulgada de grueso.

Corta círculos como de 2 ½ pulgadas, y en el centro corta círculos más pequeños, como de ¾ de pulgada.

Calienta el aceite en una olla sobre fuego medio, hasta que tenga 365ºF, aproximadamente. Comienza a freír los doughnuts de a pocos, tres o cuatro a la vez.

Cuando doren de un lado, voltéalos para que se doren del otro lado.

Escurre en papel toalla. Con una boquilla agrega una cantidad de dulce de leche sobre cada doughnut.

Esparce ligeramente con una espátula o la punta de un cuchillo de mesa.

Presiona sobre un plato lleno de grageas de colores.

Sirve inmediatamente.

Tips: 

  • En vez de grageas de colores ponle unas de chocolate, maní picado o coco rallado.
  • En vez de canela en polvo agrégale 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa.

 

popped Morena Cuadra
Soy una de las caras detrás de PeruDelights.com, un blog de comida peruana que cree con mi hija. Escribimos sobre los alimentos de nuestro país de origen, con una perspectiva tradicional, una mente abierta y un toque saludable. Soy periodista, chef y experta en vinos. He editado y publicado revistas y colecciones de libros. Soy un miembro fundador de la Asociación Peruana de Especialistas de Vino y administré una escuela culinaria en Lima hasta el 2008. Soy co-autora del libro de cocina “The Everything Peruvian”. Actualmente vivo en Virginia.

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