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Como Cocinar un Jamón de Pascua

By Natalia Carter, April 15, 2014
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Faltan pocos días para celebrar la Pascua, una bella época para reunirnos en familia, orar y comer delicioso. Desde que me vine a este país, celebramos esta fecha con mi familia política, que me ha ido enseñando sus costumbres y una que otra receta tradicional de esta festividad. Una de ellas y de mis favoritas, es el jamón para Pascua. Mi suegra lo cocina desde tempranas horas de la mañana y su sabor es fabuloso. Lo que me sorprende es que, aunque requiere su tiempo, la preparación de esta receta es muy sencilla; así que aquí te la comparto.

Ingredientes

  • 1 jamón entero cocido y con hueso de 10 a 14 lbs
  • 1 puñado de clavos de olor
  • 1 lata de piña en rodajas
  • 1 bolsa de azúcar moreno
  • 1 lata de piña en cubos
  • 2 cucharadas de clavos de olor molidos
  • 2 cucharadas de mostaza en polvo

Precalienta el horno a 325 °F.

Coloca el jamón en una bandeja amplia y honda. En la parte más grasa del jamón, marca líneas diagonales, de derecha a izquierda y viceversa, con un cuchillo, para crear pequeños rombos. Coloca los clavos de olor en el medio de cada rombo. Coloca las rodajas de piña en la parte superior del jamón. Hornea por unas 2-3 1/2 horas, hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 140 °F (puedes controlarlo con un termómetro culinario).

Para preparar la salsa

En un recipiente para microondas, coloca el azúcar, la piña en cubos, los clavos molidos y la mostaza. Mezcla bien. Una media hora antes de que el jamón esté listo, retíralo del horno. Toma 2 cucharadas del jugo que el jamón haya creado, y agrégalas a la salsa. Vuelve a mezclar bien.

Cuando el jamón haya alcanzado la temperatura indicada, retíralo del horno y déjalo reposar por 20 minutos. Calienta la salsa en el microondas.

Para servir

Coloca una rodaja de jamón en el plato. Encima coloca una rodaja de piña y una cucharada de salsa. Lo mejor de esta receta es que se puede comer a cualquier temperatura.

Aquí te dejo algunas otras ideas y recetas para tu jamón de Pascua:

Jamón Glaseado con Melocotón

Jamón Horneado con Glaseado de Chabacano y Jengibre

Jamón Glaseado con Chile Ancho y Frambuesas

¡Buen provecho y feliz Pascua!

popped Natalia Carter
Nací en Colombia y me gradué con una licenciatura en Administración de Empresas. Desde que era niña, he estado interesada en conocer nuevos lugares y probar nuevas recetas. He tenido la oportunidad de vivir en otros países y descubrir nuevas culturas a través de su gastronomía. Hace poco me mude a Los Ángeles, donde actualmente vivo y escribo mi blog, Comiendo en LA, un viaje personal en esta nueva ciudad desde una perspectiva gastronómica y turística.

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