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Helado de café con granos de café

Helado de Café Con Leche

By Sonia Mendez Garcia, October 11, 2013
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Cuando era pequeña, mi abuelita Sarita solía prepararme café con leche. Todavía recuerdo cuando me traía leche de vaca recién ordeñada en un balde azul. Solía calentar la leche, agregar ramitas de canela, azúcar y café instantáneo. Aunque era más leche que café, es la mejor taza de café que probé en mi vida. Y su receta me inspiró para preparar este helado con sabor a café, para recordar esos hermosos momentos juntas.

Tiempo de Preparación:
25 minutos

Tiempo Total:
6 horas 15 minutos (24 horas más para congelar el helado)

Porciones:
1 cuarto de galón

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de leche entera
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/3 taza de café instantáneo
  • 1 ramita de canela (4-5 pulgadas), partida en 3
  • 1 vaina de vainilla (4-5 pulgadas)
  • 2 1/2 tazas de crema de leche
  • 1/4 taza de granos de espresso cubiertos en chocolate amargo, machucados

Instrucciones:

Sigue las instrucciones de la máquina de helado si la usas por primera vez.

En un recipiente, agrega 1 1/2 taza de leche entera y 1/2 de azúcar. Mezcla hasta que se disuelva el azúcar y coloca a hervir a temperatura media en una olla.

Con un cuchillo, corta la vaina de vainilla por la mitad y saca las semillas.

A la mezcla de leche, agrega 1/3 taza de café, ramitas de canela, vaina y semilla de vainilla.

Agrega el café instantáneo y mezcla bien.

Reduce la temperatura al mínimo y cocina 10-12 minutos más. No dejes que hierva.

Retira la mezcla de café del fuego y cuélala en un recipiente. Deja que se enfríe a temperatura ambiente por 20-25 minutos.

Cuando se haya enfriado, agrega las 2 1/2 tazas de crema.

Cubre y deja enfriar por 2 horas o durante toda la noche. Cuando se haya enfriado, coloca la mezcla de café en una jarra; así después es más fácil colocarla en la máquina de helado.

Arma la máquina de helado agregando el bol para el congelador. Enchúfala y préndela.

De a poco ve agregando la mezcla de café mientras se bate. Deja que se mezcle por 20-22 minutos.

En este punto obtendrás un helado bien suave. Colócalo en un recipiente hermético para congeladores y congela por 3 horas o durante toda la noche antes de servir.

Cuando se congele, coloca los granos de espresso en una bolsa de plástico. Con una olla, machucha los granos. Guárdalos para decorar el helado.

Cuando esté listo el helado, sirve 2 cucharadas en un bol y decora con los granos machucados.

Tips:

Cuando prepares helado casero, antes de congelar, cubre la parte superior del helado con un envoltorio de plástico. Presiona para que el plástico toque el helado y así evitarás quemaduras de congelador.

popped Sonia Mendez Garcia
Mi nombre es Sonia Méndez García. Soy mexicana-americana de primera generación y nací y me crie en el sur de California. Viajábamos a Monterrey, México, al menos, dos veces al año para visitar a la familia. Cocinar siempre fue una parte importante de mi vida. Desde muy temprano aprendí de mis padres, abuela y tías muchos de los auténticos platillos mexicanos de nuestra familia. Me mudé a Nueva York hace 26 años, donde vivo felizmente con mi marido. Me encanta cuando la gente se comunica conmigo para contarme cuanto les ayudé con sus preguntas acerca de la comida. Aun me divierto y me gusta aprender nuevas técnicas y recetas de toda América Latina.

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