Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
Accion de Gracias

Tips para un Thanksgiving sin Gluten

By Malena Perdomo, January 13, 2015
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

Una cena libre de gluten para la celebración de Thanksgiving puede ser posible ya que la mayoría de los platos tradicionales no contienen gluten. El pavo, el puré de papa, las batatas, los vegetales asados y otros platos en su estado natural, son libres de gluten (GF) y no requieren harina para su elaboración.

Para tu menú escoge todas las comidas frescas que puedas, incluyendo el pavo y el gravy. Ten cuidado ya que algunos pavos que ya están cocinados y otros que han sido marinados, podrían contener gluten. Siempre recuerda leer la etiqueta y la lista de ingredientes de todas las comidas para confirmar que no contenga trigo, derivados de trigo, cebada, centeno o triticale.

En tu despensa, chequea que tengas aderezos, salsas, sopas enlatadas, marinadas, especias y caldos que sean GF. Algunos de los caldos de pollo contienen gluten porque tienen almidón modificado que está hecho a base de trigo. Por ejemplo, muchas de las mezclas para hacer el pan de maíz contienen gluten. Siempre verifica que todos tus ingredientes tengan la etiqueta de GF.

En tu cocina, mantén las comidas libre de gluten separadas de los productos regulares. La contaminación entre comidas es un gran riesgo siempre que cocinamos varias recetas a la vez. Es mejor comprar los productos que contengan gluten como el pan regular, pasteles y postres o cocinarlos en otro momento. Además, al servir la cena recuerda mantener los platos que contienen gluten en otra mesa. Esto evita que se utilicen los mismos utensilios para servir las comidas gluten free y las que contienen gluten. Ten cuidado con los recipientes que están abiertos como el de la mantequilla, mantequilla de maní o mantequilla de manzana ya que pueden tener restos o migas de pan o harina.

Aquí tienes una lista de platos o recetas gluten free que se pueden modificar:

  • Sopa de calabaza y sopa de zapallo.
  • Puré de papas y camotes en cazuela.
  • Pan de maíz. Confirma que la caja indique gluten free.
  • Vegetales asados como la calabaza asada, las arvejas verdes, las judías verdes, el brócoli, las zanahorias y las coles de Bruselas.
  • Puedes hacer el relleno sin pan o con pan gluten free. Prepara un relleno en cazuela. He preparado el relleno con una mezcla de salchichas, pimientos, apio, pasas, aceitunas y champiñones, sin necesidad de utilizar pan. Asegúrate de utilizar caldos que sean gluten free.
  • Para el gravy, utiliza harina de arroz o maicena en vez de usar harina para espesar la salsa.
  • Para la salsa de arándanos, si la haces en casa, recuerda usar un paquete nuevo de azúcar ya que uno que ya esté abierto podría estar contaminado con harina.
  • Los postres como el pastel de calabaza se pueden hacer con una masa gluten-free que puedes comprar en la sección refrigerada de tu súper mercado o compra una mezcla gluten-free.
  • Otros platos latinos como los tamales, el ceviche, el arroz, la quínoa, los frijoles y las tortillas de maíz, no contienen gluten.

    popped Malena Perdomo
    Malena Perdomo es nutricionista registrada, educadora certificada de diabetes y una reconocida voz latina de la nutrición. Como exvocera de la Academy of Nutrition and Dietetics, Malena logró generar un gran impacto en los medios a nivel nacional. Es nutricionista para algunas organizaciones y también se desempeña como consejera de familias y grupos sobre temas como cambios en el estilo de vida, pérdida de peso y prevención de enfermedades crónicas. Es la coautora del libro de recetas latinas Maya’s Secrets, Delightful Latin Dishes for a Healthier You, publicado en 2013 por la Sociedad Americana Contra el Cáncer. Malena también es profesora adjunta de Nutrición en la Metropolitan State University de Denver. Su pasión por ayudar a la gente a llevar una vida más saludable la inspira a escribir en Qué Rica Vida sobre el bienestar y la nutrición. Para conocer más sobre Malena, visita su sitio bilingüe en malenanutricion.com.

    Comentario