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un plato de lentejas cocidas

Lentejas

By Fernanda Beccaglia, May 13, 2013
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Las lentejas son semillas que provienen de la planta del mismo nombre. Pertenecen a la familia de los frijoles, guisantes o chícharos. Las lentejas parecen arvejas partidas pero no son tan dulces. Están llenas de nutrición—proteína y fibra—, son fáciles de preparar y además alimentan a un batallón.

En casa se hacían guisos de lentejas con chorizo colorado y a veces panceta o tocino. Era tan rico que ¡era para repetir varias veces! También puedes hacer una suculenta sopa de lentejas con verduras como ésta. La clave para cocinarlas está en dejarlas remojar en agua la noche anterior: no solo reducirá el tiempo de cocción pero también serán más fáciles de digerir.

popped Fernanda Beccaglia
Soy chef, escritora, editor y periodista. También soy gran fan de la fotografía narrativa y arte culinaria. Después de años de escribir y traducir, me gradué Summa Cum Laude del Instituto de Educación Culinaria en el 2003, en la ciudad de Nueva York. Siempre quise ser chef, y ya que tiendo a seguir mis pasiones, empecé a entrenar con los mejores chefs: Daniel Boulud, Jean Georges Vongerichten, y André Soltner, entre otros. Después de decir no a una oferta en Ducasse y Jean Georges, tomé un trabajo en Daniel Restaurant en Nueva York. Trabajé para el diario La Palma, la versión en español del The Palm Beach Post, como redactora, columnista y productora de la sección culinaria, tanto en versión impresa y la versión digital del periódico. Nací en Buenos Aires, Argentina, en una familia italiana. Mi madre era escritora, y crecí entre poemas y libros en italiano, francés, portugués y alemán.

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