Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
Granos de maíz

Alimentos Sin Gluten para Tus Niños

By Ximena Jimenez, August 20, 2014
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Enviar
    0

El gluten es un tipo de proteína que encontramos en varios granos enteros como el trigo, la cebada y el centeno. Cualquier persona que sea celiaca o que tenga intolerancia al gluten, consumir gluten puede causar una variedad de síntomas como problemas digestivos, anemia ferropénica, pérdida de peso y la imposibilidad de absorber nutrientes esenciales como el folato y la vitamina B12. Este tipo de problemas pueden ser especialmente preocupantes para los niños en etapas de desarrollo.

Cuando los padres descubren que sus hijos no pueden consumir gluten, suelen sentirse un tanto abrumados. Y es de entenderse; después de todo, los granos enteros como el trigo son una parte importante de la alimentación balanceada de millones de niños. Pero no hace falta el gluten para que su dieta sea sana, sabrosa y balanceada.

Aquí te ofrezco alimentos que no contienen gluten y que recomiendo para toda tus hijos y toda tu familia:

  • Arroz integral, salvaje o blanco: el arroz ofrece infinitas opciones a la hora de cocinar. Puedes prepararles a tus niños un platillo de arroz español, arroz con frijoles, sopa de arroz, arroz con pollo o este delicioso arroz con calabacín (asegurate de usar caldo de pollo sin gluten). 
  • Batata: también hay muchas posibilidades para preparar esta delicia; ya sea en puré, cocinada, en sopas o estofados, en una tortilla española o como papas fritas para tus niños. 
  • Maíz: puedes preparar arepas de maíz, muffins, pozole (asegurate de usar caldo de pollo sin gluten) o tamales. Otra idea es cocinarlo a la parrilla, al vapor, hervido o en sopas. 
  • Quinua: este versátil grano puede remplazar a la avena o al arroz para darle un poco de variedad a la alimentación de tus niños. Puedes prepararles una ensalada con las verduras y frutas preferidas de tus niños. 
  • Yuca: esta verdura con almidón se puede incluir en sopas para darles un toquecito delicioso. Además, la puedes cocinar al mojo de ajo o freírla con un poquito de aceite de oliva. 
  • Plátano: es un favorito de muchos niños por su rico sabor. Puedes prepararlo al horno, o utilizarlo como ingrediente en piñón de plátano maduro, mangú o tostones.

Entre los otros cereales y almidones sin gluten están el amaranto, el arrurruz, el trigo sarraceno (o “buckwheat”), la tapioca y el salvado de arroz.

Ten presente que una dieta sin gluten incluye todas las frutas, verduras, carnes, aves, pescado, nueces, frijoles y productos lácteos. Es importante leer la información nutricional que figura en los paquetes de los ingredientes para confirmar que no contengan gluten. Para mayor información, no dudes consultar con un nutricionista registrado.

popped Ximena Jimenez
Soy colombiana, experta en nutrición y un gran fan del ejercicio. Cuando era niña, era dietista precoz y siempre le decía a mi familia que comiera más verduras y menos carbohidratos, aunque debo confesar que ¡me encanta el arequipe y la pasta de guayaba! Siento que mi misión en la vida es motivar a la gente a disfrutar de la comida, mientras se cuidan y aman sus cuerpos. Estoy orgullosa de ser latina, soy buena en el baile, y soy oradora motivacional y Portavoz Nacional de la Academia de Nutrición y Dietética. Me apasiona la nutrición y mi familia, y los visito con frecuencia en Colombia. Te invito a preparar comidas sanas y deliciosas en casa.

Comentario