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Hace más de 13 años, durante mis días como artista plástico en mi país natal, Colombia, la cocina era una extensión de mi estudio. Mi deseo por la creatividad era tal que el color, el olor y la esencia de la comida eran partes clave en mi trabajo, dando lugar a nuevos pigmentos, texturas y formas. Hoy, estoy casad, tengo dos hijos y vivo en Fort Lauderdale. Después de haber adoptado un estilo de vida vegetariano, la cocina es donde paso la mayor parte de mi tiempo en estos días sembrando, germinando, cortando, deshidratando, mezclando y creando nuevas creaciones culinarias cargadas de vida y energía para mi familia y amigos. Encontrar nuevas recetas que sean del agrado de mis hijos (mis jueces), quienes aun son muy jóvenes y han hecho esta transición conmigo, es un reto. No es fácil, pero se puede lograr. Juntos hemos aprendido, porque "somos lo que comemos".