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Precauciones al preparar el pavo de Acción de Gracias

Precauciones al preparar el pavo de Acción de Gracias

By Carla Gutierrez, November 23, 2013
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El Día de Acción de Gracias es un fecha especial en la que familia y amigos nos reunimos para compartir un festín de platillos y agradecer muchas cosas. Entre ellas la buena salud. Una de las preocupaciones fundamentales es el riesgo que se presenta cuando se rellena un pavo antes de cocinarlo. Pero no hay por qué alarmarse.

Tomando las precauciones adecuadas  y con estas recomendaciones del Departamento de Salud, podremos disfrutar de una temporada festiva segura. Estas son algunos de las pautas que debemos tener en cuenta:

  • Compra el pavo uno o dos días antes de prepararlo. Si lo compraste antes mantenlo congelado, empaquetado y separado de los alimentos frescos.
  • Descongela el pavo en el refrigerador a una temperatura de 45°F y no a temperatura ambiente, ya que esto facilita el crecimiento de bacterias. Asegúrate de asignar un período de 24 horas descongelándose por cada cinco libras de pavo.
  • La manera más segura de cocinar el relleno es hacerlo por separado. El relleno que se coloca dentro de un pavo sin cocinar podría desarrollar bacterias. Si decides cocinar el relleno en el interior del pavo, asegúrate que no quede muy apretado para que se cocine de una manera segura y pareja. El relleno debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.
  • Asegúrate de cocinar el pavo por completo a una temperatura de por lo menos 325°F. No es recomendable cocinarlo a una temperatura menor porque permite que el pavo y el relleno permanezcan juntos y podría haber riesgo de crecimiento de bacterias. A continuación te paso una tabla con el tiempo de cocción.

Pavo Sin Relleno:

4-8 lbs de pechuga: 1 1/2  horas a 3 1/4 horas

8-12 lbs: 2 3/4 horas a 3 horas

12-14 lbs: 3 horas a 3 3/4 horas

14-18 lbs: 3 3/4 horas a 4 1/4 horas

18-20 lbs: 4 1/4 horas a 4 1/2 horas

20 -24 lbs: 4 1/2 horas a 5 horas

Pavo Relleno:

6-8 lbs de pechuga: 2 1/4 horas a 3 1/4 horas

8-12 lbs: 3 horas a 3 1/2 horas

12-14 lbs: 3 1/2 horas a 4 horas

14-18 lbs: 4 horas a 4 1/4 horas

18-20 lbs: 4 1/4 horas a 4 3/4 horas

20-24 lbs: 4 3/4 horas a 5 1/4 horas

  • Un pavo entero debe alcanzar una temperatura interna de 180°F. Utiliza un termómetro de carne, incluso cuando el pavo cuente con un indicador de temperatura (pop-up).
  • No interrumpas el proceso de cocción. Interrumpirlo facilita el crecimiento de bacterias.
  • Cuando estés preparando comida, lávate cuidadosamente las manos, tablas para cortar y utensilios antes y después de tocar carne cruda y huevos.
  • Mantén la carne cruda separada de los alimentos que no van a ser cocinados.
  • Dentro de las dos horas después de haber servido el pavo, guarda las sobras en recipientes herméticos. Guárdalas en el refrigerador si planeas comerlas en los siguientes tres días; o en el congelador si quieres que duren más tiempo.

Ahora que tienes las pautas para la preparación de tu pavo, estás listo para disfrutar de una riquísima cena de Acción de Gracias con tus seres queridos.

Encuentra más información relacionados con la seguridad de los alimentos en el portal de Internet del Departamento de Agricultura.
popped Carla Gutierrez
¡Hola! Soy Carla y nací en Lima, Perú. Después de elegir ser mamá a tiempo completo, decidí crear www.notasdemama.com, un blog en español para las mamás hispanas que viven en los EE.UU. En "Notas de Mamá:" Yo comparto mis reflexiones sobre la vida, recetas, productos diarios y manualidades. Me gusta decorar mi casa de maneras creativas y de bajo costo. Me encanta ser esposa y madre, y siempre estoy buscando maneras para que mi hijo pueda participar en mis actividades diarias y en las recetas que preparo.

www.notasdemama.com

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