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Quiché de calabacitas con queso y tomate

Celebra este Día de la Madre con esta deliciosa quiche fresca

By Laura Fuentes, May 07, 2013
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Celebra este Día de la Madre con esta deliciosa quiche fresca. En vez de reunir a toda la familia en un restaurante, ¿por qué no preparar un brunch fácil y delicioso en casa?

Como sucede con la mayoría de los días festivos y celebraciones, muchas de nosotras pensamos que disfrutar de la buena comida (¡que siempre es en grandes cantidades!) es la manera más adecuada para conmemorar la ocasión. He visto muchísimos anuncios publicitarios sobre buffets estilo “tenedor libre” que para el Día de la Madre ofrecen la promoción “las mamás son nuestras invitadas”, etc. Debo reconocer que yo misma celebré un par de veces el Día de la Madre de esta manera. Comí todo lo que pude y hasta un poco más todavía. Cuando salimos del restaurante me sentía adormilada y lo que quería era dormir una siesta de 3 horas.

Si ésta es la forma en que generalmente celebras el Día de la Madre, te comparto algunas ideas para que este año celebres el Día de la Madre de manera más saludable, ¡e igual disfrutarás de varias cosas ricas!

Prepara un brunch casero: En lo personal, creo que esta idea del brunch puede cumplir varios propósitos. Disfrutar de un brunch le permite a la mamá dormir hasta más tarde y que la reciban con una rica comida cuando se levanta. En vez de obligar a mamá a que se levante y se prepare para ir a otro lado a disfrutar del brunch, piensa en preparar el brunch en casa. ¡Puedes pedirles a tus hijos que te ayuden! De esta manera, la mamá no sólo disfrutará de una comida saludable, sino que también le resultará más significativo un brunch preparado en casa especialmente para ella, por sus polluelos que la llaman “mamá”. Si quieres ganarte muchos puntos con mamá, puedes dejar la cocina más limpia que como la encontraste.

Disfrutar del aire libre y jugar: Si le preguntas a cualquier mamá, una de las cosas que más nos gusta es ver a la familia divertirse. Lleva a la mujer especial en tu vida a tu parque preferido y organiza un juego o una caminata familiar; también puedes andar en bicicleta por el vecindario. Si prefieres esta opción al aire libre, puedes preparar un picnic para el almuerzo o la cena e incluir tus sándwiches preferidos, además de algún acompañamiento, para disfrutar de una comida saludable fuera de casa.

Este Día de la Madre, ¿por qué no preparas una Quiche de Tomates y Zucchini Frescos? Aquí te comparto esta rápida receta:

Ingredientes

  • 1 masa para pastel de 9 pulgadas (puedes comprarla en la tienda o hacerla casera)
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de zucchini cortados finos
  • 4 rebanadas de tocino precocido en cubos
  • 2 cebollas verdes cortadas
  • 1/2 taza de granos de elote fresco
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 cucharada de cilantro deshidratado
  • 1/2 cucharadita de sal dividida
  • 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
  • 1/2 taza de tomates cherry de varios colores cortados a la mitad

Método

  • Precalienta el horno a 425º F. Presiona la masa en la charola para quiche de 9 pulgadas de diámetro. Con un tenedor, haz orificios en la masa y hornea durante 15 minutos.
  • Coloca los zucchini cortados en un colador y rocía con 1/4 cucharadita de sal. Deja reposar durante 15 minutos y retira un poco del agua.
  • En un recipiente grande, bate los huevos y la leche. Agrega el zucchini, el tocino, la cebolla verde, el elote, el queso, el cilantro, la sal y la pimienta, y mezcla hasta que todo quede bien unido.
  • Vierte la mezcla con huevo sobre la masa de pastel precocida. Coloca los tomates por encima de la mezcla con huevo.
  • Hornea durante 30 minutos hasta que el centro del quiche haya cuajado y al introducir un escarbadientes salga limpio. Deja enfriar un poco antes de servir.

¿Tienes otras ideas saludables para celebrar el Día de la Madre?

popped Laura Fuentes
Nací en España y me crecí a base de Tapas. Actualmente resido en lo que yo llamo "Suburbia Sur" junto a mi marido y mis 3 hijos. Mis pasiones son la familia, la buena comida y una vida llena de amor. En mi blog personal, SuperGlueMom.com, escribo sobre la maternidad, la buena comida, y como mantener la calma.

SuperGlueMom.com

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