Morena Escardó, Author at Que Rica Vida
Morena Escardó

Morena Escardó

I studied Philosophy at the University of Bristol and Literature at the Autonomous University of Barcelona. I’ve worked as a writer and editor of books and magazines, and I ran my own catering company for three years in Lima, Peru. In 2011, I founded PeruDelights.com with my mother, where my passion for food and writing comes together with my mother’s professional chef experience. Our goal is to represent our country and share our delicious and diverse recipes with the world. I’ve been a vegetarian half my life, and I have a special interest in healthy and holistic eating. I’m the co-author of The Everything Peruvian Cookbook. I currently live in New York.
Articles Written
Posted on June 19, 2015

Family Friday: Causa de Yuca con Escabeche de Pescado

El escabeche de pescado es un plato muy tradicional en la costa de Perú, y sobre todo en el Puerto del Callao.

Posted on January 27, 2015

Taco Tuesday: Tacos de Lechuga con Ceviche Frito

El ceviche es el plato bandera de mi país, y no hay peruano que no suspire por este fresco aperitivo. Si se hace en casa y no se lo comen todo, no hay que preocuparse mucho, pues aun se puede

Posted on December 23, 2014

Arroz con Alcachofa

No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la…

Posted on December 16, 2014

Mantequilla de Manzana y Pera

Hace unos años atrás, mi mamá tenía una vecina, Sharon, que le encantaba preparar una mantequilla casera de manzana…

Posted on December 2, 2014

Croquetas de Batata y Nabo

Una de las mejores maneras de reutilizar las verduras que te sobraron, o cualquier otro alimento, es preparando croquetas.

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