Celebremos Black History Month | QueRicaVida
Celebremos Black History Month

Con el fin de celebrar la contribución de la cultura afroamericana en campos tan importantes y diversos como las artes, los derechos civiles y la literatura, el mes de febrero fue designado a partir del año 1976 como “Black History Month”, o mes de la historia afroamericana. Naturalmente, la cocina también ha sido forjada y enriquecida por la herencia africana en América Latina, por lo que te exhorto a que celebres este mes preparando platos elaborados a partir de ingredientes y costumbres culinarias oriundas del África.

El periodo de la colonización introdujo a las Américas una serie de productos no autóctonos que se fusionaron para forjar la identidad latina actual. Gracias a ingredientes traídos del África como el plátano, el ñame, los gandules y el café, la cocina de la región manifiesta una riqueza y diversidad poco común en otras partes del mundo. Los países de la Cuenca Caribeña como Cuba, República Dominicana, Puerto Rico y la costa Caribe de Venezuela y Colombia cuentan con platos que se benefician de estos ingredientes como el arroz con gandules, el mangú, el mofongo y los tostones o patacones.

Los esclavos africanos en el Nuevo Mundo tuvieron que elaborar platos con los restos de comida que sus amos desechaban. De ahí que existan hoy diversos guisos como el mondongo, que se elabora con tripa de res y diversas verduras y tubérculos, o los anticuchos, que se preparan con vísceras como el corazón de la vaca o el cordero.

Enriquece tus platos con preparaciones llenas de historia y buen sabor africano.

Publicado en: A Celebrar, Celebración del Momento

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