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  • Arroz con Leche a la Peruana

  • Arroz con Leche a la Peruana
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    • Tiempo de Preparación: 25 minutos
    • Tiempo de Principio a Fin: 2 horas 35 minutos
    • Cantidad de Porciones: 8 porciones (1/2 taza cada una)

    Ingredientes:

    • 1/4 taza de coco rallado
    • 1 taza de agua
    • 3/4 de arroz blanco, sin coser
    • 2 1/2 tazas de leche entera
    • 1/4 taza de azúcar
    • 1/2 canela en rama (como 1 1/2 pulgada)
    • 3 clavos de olor, enteros
    • 1/4 taza de pasitas (uvas pasas)
    • 2/3 de taza de leche condensada (no evaporada)
    • 1 pedacito (de 1/2 x 2 pulgadas) de cáscara de naranja
    • 1 yema de huevo, batida
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • Canela molida, si lo desea para decorar

    Modo de preparación:

    1. En una olla de 1 cuarto de galón calienta el coco y la taza de agua a fuego medio alto a que hierva. Hierve durante 10 minutos.
    2. Mientras tanto coloca el arroz en un plato hondo; agrega suficiente agua a cubrir el arroz. Deja reposar 10 minutos, cuela (descarta el agua).
    3. En una olla de 2 cuartos de galón coloca el arroz, la mezcla del coco con el agua, la leche entera, azúcar, la canela en rama, y los clavos. Calienta a hervir a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agrega las pasas. Reduce el fuego; cubre y deja cocinar aproximadamente 40 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz este cocido.
    4. Agrega la leche condensada y la naranja. Cubre; cocina a fuego bajo 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta obtener consistencia deseada. Retira del fuego; retira la canela, los clavos de olor y el pedazo de naranja. Con cuidado y batiendo agrega la yema de huevo hasta bien incorporada. Calienta a fuego bajo o medio a que hierva, revolviendo frecuentemente. Agrega vainilla.
    5. Coloca en el platón de servir. Deja enfriar como 30 minutos. Tápalo y refrigéralo por lo menos 1 hora. Antes de servir, espolvorea la canela en polvo.

    Información Nutricional:

    1 Porción:260 Calorías (60 Calorías de Grasa);Grasas 6g (Saturada 4g, Monoinsaturada 1.5g);Colesterol 40mg;Sodio 75mg;Proteína 6g; 

    % de Valores Diarios:Calcio 15%;Cobre 4%;Ácido Fólico 6%;Hierro 6%;Magnesio 6%;Manganeso 20%;Niacina 4%;Ácido Pantoténico 8%;El Fósforo 15%;Riboflavina 15%;Selenio 20%;Tiamina 10%;Vitamina A 4%;Vitamina B12 8%;Vitamina B6 6%;Vitamina D 8%;Zinc 6%; 

    Opciones de Carbohidratos:3; 

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