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  • Pozole de Pollo

  • Pozole de Pollo
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    • Tiempo de Preparación: 40 minutos
    • Tiempo de Principio a Fin: 1 hora 15 minutos
    • Cantidad de Porciones: 12 porciones

    Ingredientes:

    • 6 chiles guajillos sin semillas y sin tallo
    • 6 chiles anchos sin semillas y sin tallo
    • 1 1/2 tazas de agua caliente
    • 2 cucharadas de aceite de olivo
    • 1/2 cebolla blanca mediana, en pedazos
    • 1 diente de ajo
    • 2 cartones (32 oz cada uno) de caldo de pollo Progresso® (8 tazas)
    • 1 cucharadita de sal de grano estilo kosher
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
    • 1/2 cucharadita de tomillo seco
    • 2 hojas de laurel
    • 1 ramito de perejil
    • 2 tazas de pollo deshebrado y cocido
    • 2 latas (28 oz cada una) de maíz para pozole (hominy, maíz pozolero), escurridas

    Modo de preparación:

    1. En un platito hondo remoja los chiles en el agua caliente durante 20 minutos.
    2. En una olla de 6 cuartos de galón calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; acitrona durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente a que la cebolla este transparente. Coloca el ajo y la cebolla en la licuadora; agrega los chiles con el agua. Cubre y licua a velocidad alta durante 1 minuto o hasta bien incorporado.
    3. Coloca una coladera sobre la olla y vacía la mezcla de la licuadora, pasando l a mezcla por la coladera. Descarta los sólidos que se quedaron en la coladera. Cocina sin tapar a fuego medio de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se cueza y no sepa cruda.
    4. Agrega los ingredientes restantes. Calienta a que hierva. Reduce el fuego a bajo; cubre y deja que se cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira las hojas de laurel y el perejil antes de servir.

    Información Nutricional:

    1 Porción:210 Calorías (50 Calorías de Grasa);Grasas 6g (Saturada 1g, Monoinsaturada 2.5g, Poliinsaturadas 1.5g);Colesterol 20mg;Sodio 1140mg;Proteína 12g; 

    % de Valores Diarios:Beta-Caroteno 60%;Calcio 2%;Cobre 6%;Ácido Fólico 4%;Hierro 15%;Magnesio 10%;Manganeso 10%;Niacina 15%;Ácido Pantoténico 6%;El Fósforo 10%;Riboflavina 15%;Selenio 15%;Tiamina 4%;Vitamina A 50%;Vitamina B6 25%;Vitamina E 4%;Zinc 15%; 

    Opciones de Carbohidratos:2; 

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