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  • Pad Thai con Camarones

  • Pad Thai con Camarones
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    • Tiempo de Preparación: 40 minutos
    • Tiempo de Principio a Fin: 40 minutos
    • Cantidad de Porciones: 4 porciones

    Ingredientes:

    • 4 tazas de agua
    • 1 paquete (6 a 8 oz) de fideos de arroz sofritos estilo linguini o fideos de palitos de arroz (rice stick noodles)*
    • 1/3 taza de jugo de limón fresco
    • 1/3 taza de agua
    • 3 cucharadas de azúcar morena
    • 3 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)o de salsa de soya
    • 3 cucharadas de salsa de soya
    • 1 cucharada de vinagre de arroz o de vinagre blanco
    • 3/4 cucharadita de pimienta roja de Cayena (cayenne pepper), molida
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 3 dientes de ajo, finamente picados
    • 1 echalote mediano, finamente picado o 1/4 taza de cebolla, finamente picada
    • 2 huevos, batidos
    • 12 oz de camarones congelados medianos cocidos, pelados y desvenados (ya descongelados)
    • 1/4 taza de cacahuates (maníes) tostados, finamente picados
    • 3 tazas de germinado de frijol fresco
    • 4 cebollitas de cambray (green onions) medianas, finamente rebanadas (1/4 taza)
    • 1/4 taza de hojas de cilantro, firmemente comprimidas

    Modo de preparación:

    1. En una olla de 3 cuartos de galón, calienta 4 tazas de agua hasta que hierva. Retira la cacerola del fuego; añade los fideos (empuja los fideos en el agua con el dorso de una cuchara, para cubrirlos completamente con el agua, si es necesario). Remoja los fideos de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandos, pero firmes. Escurre los fideos; enjuágalos con agua fría.
    2. Mientras tanto, en un tazón hondo chico, mezcla el jugo de limón, un tercio de taza de agua, el azúcar morena, la salsa de pescado, la salsa de soya, el vinagre, la pimienta roja y 1 cucharada de aceite; mezcla bien; deja aparte.
    3. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas (o wok,), calienta las dos cucharadas restantes de aceite vegetal, a fuego medio. Fríe el ajo y el echalote en el aceite, aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente hasta que empiecen a dorarse. Añade los huevos. Cocina aproximadamente 2 minutos, revolviendo con suavidad y constantemente, hasta que estén mezclados, pero aún húmedos.
    4. Añade los fideos y la mezcla de jugo de limón. Aumenta la flama a alta. Cocina aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la salsa empiece a espesarse. Añade los ingredientes restantes, excepto el cilantro. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que los fideos estén blandos. Colócalos en un platón. Espolvorea con cilantro. Decora con los cacahuates tostados y picados adicionales y las cebollitas de cambray, si lo deseas.

    Información Nutricional:

    1 Porción:560 Calorías (210 Calorías de Grasa);Grasas 23g (Saturada 4g, Monoinsaturada 7g, Poliinsaturadas 10g);Colesterol 240mg;Sodio 1310mg;Proteína 29g; 

    % de Valores Diarios:Beta-Caroteno 8%;Calcio 10%;Cobre 30%;Ácido Fólico 35%;Hierro 25%;Magnesio 25%;Manganeso 45%;Niacina 20%;Ácido Pantoténico 15%;El Fósforo 35%;Riboflavina 20%;Selenio 60%;Tiamina 20%;Vitamina A 10%;Vitamina B12 20%;Vitamina B6 15%;Vitamina C 15%;Vitamina D 25%;Vitamina E 15%;Zinc 20%; 

    Opciones de Carbohidratos:4; 

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