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  • Panquecitos de Avena y Camote

  • Panquecitos de Avena y Camote
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    • Tiempo de Preparación: 20 minutos
    • Tiempo de Principio a Fin: 40 minutos
    • Cantidad de Porciones: 12 Panqués

    Ingredientes:

    • 1/2 taza de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
    • 1 taza de leche buttermilk
    • 1 huevo, batido
    • 1/3 taza de azúcar morena
    • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, derretida
    • 3/4 taza de camote o papa dulce (sweet potato) pelado, finamente rallado (aproximadamente 1 chico)
    • 1 1/2 tazas harina multiusos Gold Medal®
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de canela molida
    • 1 cucharadita de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
    • 1 cucharadita de azúcar granulada
    • 1/4 cucharadita de canela molida

    Modo de preparación:

    1. Precalienta el horno a 400°F. Engrasa sólo el fondo de 12 moldes para panquecitos de tamaño regular con manteca o rocía los fondos con spray para cocinar. En un tazón grande, con un tenedor mezcla media taza de avena y la leche buttermilk; deja reposar 5 minutos.
    2. Añade el huevo, el azúcar morena, la mantequilla y el camote o papa dulce. Añade la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y un cuarto de cucharadita de canela; mezcla hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Divide la pasta entre los moldes para panquecitos (3/4 llenos).
    3. En un tazón chico, mezcla 1 cucharadita de avena, el azúcar granulada y un cuarto de cucharadita de canela. Espolvorea sobre la pasta en cada molde.
    4. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira de inmediato de los moldes y enfría en una rejilla. Sírvelos tibios.

    Información Nutricional:

    1 Porción:160 Calorías (45 Calorías de Grasa);Grasas 5g (Saturada 2.5g, Monoinsaturada 2g);Colesterol 30mg;Sodio 250mg;Proteína 4g; 

    % de Valores Diarios:Beta-Caroteno 30%;Calcio 4%;Cobre 4%;Ácido Fólico 6%;Hierro 6%;Magnesio 4%;Manganeso 15%;Niacina 6%;Ácido Pantoténico 2%;El Fósforo 6%;Riboflavina 10%;Selenio 10%;Tiamina 10%;Vitamina A 20%;Vitamina B12 2%;Vitamina B6 2%;Zinc 2%; 

    Opciones de Carbohidratos:1.5; 

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