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  • Ensalada de Mango y Espinacas

  • Ensalada de Mango y Espinacas
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    • Tiempo de Preparación: 10 minutos
    • Tiempo de Principio a Fin: 10 minutos
    • Cantidad de Porciones: 6 porciones (1 copa cada una)

    Ingredientes:

    • 1 cucharada de aceite de canola
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana
    • 1/3 taza de conserva o mermelada de durazno (melocotón) o de chabacano (albaricoque)
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 bolsa (6 oz) de hojas de espinaca baby (baby spinach)
    • 2 mangos, cortados a lo largo, a la mitad, sin hueso y picados (2 tazas)
    • 1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
    • 1/2 taza de pasitas doradas

    Modo de preparación:

    1. En un tazón hondo chico, bate el aceite, el vinagre, las conservas y la sal, con un batidor de alambre o con un tenedor, hasta que se mezclen.
    2. En un tazón hondo grande, mezcla el resto de los ingredientes. Vierte el aderezo sobre la mezcla de espinaca y revuelve con suavidad para cubrirla.

    Información Nutricional:

    1 Porción:170 Calorías (25 Calorías de Grasa);Grasas 2.5g (Monoinsaturada 1.5g, Poliinsaturadas 1g);Sodio 230mg;Proteína 2g; 

    % de Valores Diarios:Beta-Caroteno 130%;Calcio 4%;Cobre 8%;Ácido Fólico 15%;Hierro 6%;Magnesio 8%;Manganeso 15%;Niacina 4%;El Fósforo 4%;Riboflavina 8%;Tiamina 6%;Vitamina A 60%;Vitamina B6 10%;Vitamina C 50%;Vitamina E 8%; 

    Opciones de Carbohidratos:2.5; 

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