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  • Ensalada Toscana de Pollo y Papas Asadas

  • Ensalada Toscana de Pollo y Papas Asadas
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    • Tiempo de Preparación: 30 minutos
    • Tiempo de Principio a Fin: 30 minutos
    • Cantidad de Porciones: 4 Porciones (1 1/2 tazas cada una)

    Ingredientes:

    • 1 bolsa (19 oz) de Green Giant® de papas asadas congeladas con ajo y salsa de hierbas
    • 1 taza de queso mozzarella fresco (6 oz) en cubos
    • 1/3 taza de tomates (jitomates) deshidratados (sun dried tomatoes), en aceite, escurridos y cortados en tiras
    • 2 o 3 cucharadas de romero fresco, picado
    • 1 lata (19 oz) de Progresso® frijoles cannellini (white kidney) escurridos y enjuagados
    • 1 paquete (6 oz) de tiras de pechuga de pollo asadas, refrigeradas, y calentadas en el horno de microondas como se indica en el paquete, toscamente picadas
    • 1/3 taza de pesto de albahaca
    • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
    • Sal y pimienta, al gusto
    • 3 tazas de mezcla para ensalada baby (mixed baby salad greens)
    • 1/4 taza de piñones tostados

    Modo de preparación:

    1. En un tazón o en una cacerola para microondas de 2 cuartos de galón, mete las papas congeladas y los trocitos de la salsa, tapadas, de 9 a 13 minutos en el horno de microondas a alta potencia, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que las papas estén tiernas. Revuelve las papas para mezclarlas con la salsa. Vierte la mezcla de las papas en un tazón grande.
    2. Añade el queso, los tomates, el romero, los frijoles y el pollo caliente. Agrega el pesto y el jugo de limón; revuelve suavemente para que se cubra todo. Sazona con sal y pimienta.
    3. Sirve la mezcla para ensalada en un platón grande. Con una cuchara, agrega la ensalada de papas sobre la lechuga; rocía los piñones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

    Información Nutricional:

    1 Porción:610 Calorías (270 Calorías de Grasa);Grasas 30g (Saturada 10g, Monoinsaturada 8g, Poliinsaturadas 9g);Colesterol 55mg;Sodio 1290mg;Proteína 36g; 

    % de Valores Diarios:Beta-Caroteno 90%;Calcio 50%;Cobre 25%;Ácido Fólico 35%;Hierro 30%;Magnesio 30%;Manganeso 60%;Niacina 6%;Ácido Pantoténico 4%;El Fósforo 40%;Riboflavina 20%;Selenio 15%;Tiamina 20%;Vitamina A 50%;Vitamina B12 20%;Vitamina B6 10%;Vitamina C 35%;Vitamina E 15%;Zinc 25%; 

    Opciones de Carbohidratos:3; 

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